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leochen
2013-09-26 15:29 |
樓主
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最近,老婆要給小孩子做蒸蛋,所以問我... 所以,我再做一些研究﹠實驗. 第一顆蛋失敗,第2顆蛋才成功.  這是煮好的樣子! 沒加牛奶喔! 這碗本來超成功的,完全無皺皮,裡面也無氣泡. 可惜這次是採用大賣場的普通蛋,本來打出來的液體就很白,煮出來更白. 關鍵: 1. 是"蒸",不要變成"煮"...! 2. 水是蛋的3~6倍.  PS: 將這顆蛋加水到8~9分滿. 3. 打蛋要溫柔,不要造成氣泡. PS: 可用"濾網"幫忙過濾氣泡.... 4. 蒸時, 蓋子要留縫,蒸蛋的上面比較不會有皺皮.  PS: 相片裡的這碗是改用"土雞蛋",要蒸給小孩子吃的. 所打出來的蛋液體,顏色有比較黃.  x0
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tshartclean
2013-11-25 22:01 |
1樓
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很實用~我也有這樣蒸過
不過給孩子吃有時後懶惰就直接用電鍋蒸 可以加一點點的柴魚醬油會更香甜 千萬不可以直接加鹽 聽說會產生化學反應有毒素  x1
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leochen
2013-11-25 23:10 |
2樓
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下面是引用 tshartclean 於 2013-11-25 22:01 發表的 : 請問,是煮好再加鹽嗎? 為什麼直接加鹽會產生毒素? 那我們一般煮食物,也不能直接加嗎? x0
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tshartclean
2013-11-27 09:36 |
3樓
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可以加點醬油.柴魚醬油或者高湯就好
因為有人先加鹽蒸出來蛋會綠綠的就是化學反應 其實吃原味最好 x1
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