回復土司的鬆軟

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引用 | 編輯 B15960230244
2007-05-11 12:36

樓主
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如果土司放太久或變太乾不好吃時，可以用電鍋蒸，不要蒸太久，這樣就會回復原來剛買的樣子嚕～

引用 \| 編輯 Ivon 2007-05-11 13:26	1樓 ▲ ▼
就是土司放在冷凍庫後來放置烤箱3-5分鐘也可以回到鬆軟的土司 x0

引用 \| 編輯達人奇兵 2007-12-04 16:47	2樓 ▲ ▼
哈哈樓主教的這一招偶在家常常用真的經過電鍋一蒸乾硬的吐司麵包會變的更加好吃唷謝謝樓主分享 x1

引用 \| 編輯 katrina0604 2008-03-08 17:44	3樓 ▲ ▼
用蒸的最好吃這個很不錯喔麵包很Q 我超愛的我不喜歡吃烤的 x1

引用 \| 編輯 jo456 2008-03-23 01:59	4樓 ▲ ▼
蒸了之後還會有脆脆的口感~~ x1

引用 \| 編輯擎 2008-03-29 22:27	5樓 ▲ ▼
這招沒試過下次有買土司的話來試試看吧 x1

引用 \| 編輯 rainycat 2008-03-30 17:59	6樓 ▲ ▼
感謝分享神奇妙招 x1

引用 \| 編輯 Shadowknight 2009-01-03 22:14	7樓 ▲ ▼
土司麵包沒馬上要吃完就擺冷凍以避免水份流失,要吃的時侯再烤過就像新鮮的一樣,懶得烤用微波加熱也會變很軟的喔! x0

引用 \| 編輯 un11302002 2009-02-15 20:55	8樓 ▲ ▼
用蒸的的確會鬆軟口感上也很好 x0

引用 | 編輯浩維
2009-02-16 07:59

9樓
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土司、麵包類食品會變乾變硬的原因，除了麵包中的水份蒸發，主要是因為澱粉從α化經冷卻變β化，也就是所謂的老化。若將麵包加熱(蒸、烤、微波)，可使澱粉從β化變成α化，也就所謂的糊化，麵包又會變得鬆軟可口。為了延緩澱粉老化使麵包變硬的現象，在麵包中添加麵糰改良劑、乳化劑、高比例的糖及油來延長麵包在室溫下保持柔軟的期限，這些化學添加物在加熱過程中並無法自然揮發會造成殘留，故食用時請酌量。相關資料可參考張為憲等著的食品化學或高等食品化學、賴滋漢著的食品加工。

引用 \| 編輯 Soholee 2009-07-19 07:07	10樓 ▲
還有這一種方法, 感謝分享 x0