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Milk
2006-04-18 10:09 |
1樓
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我在奇摩找到一個相關..
 http://www.wretch.cc/blog/magting&article_id=2798332 不一定是胡椒粉的關係才會吃得出來啦..雞肉也要有個功夫咩^^a 哇..網址保留..我要回家做做看啦..Orz..  x0
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百無禁忌
2006-04-18 10:34 |
2樓
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版版大大...
連結看到囉... 但是我的問題是在 "胡椒粉" 上 並不是鹹酥雞的作法啦  因為只要吃够多鹹酥雞 你就發現 除了食材品身的問題不談(這是基本要求的) 就是醬料沾粉的問題了  這是料理層次的問題啦... (進入龜毛的境界....) x0
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Milk
2006-04-18 10:59 |
3樓
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下面是引用百無禁忌於2006-04-18 10:34發表的 : 如果是胡椒粉的話.. 我昨天有看到我家人買了一瓶專用鹹酥雞的胡椒粉.. 那一家的我忘了..等等中午回家看看再跟你說.. 看你是否要呢^^a x0
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百無禁忌
2006-04-18 11:11 |
4樓
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下面是引用Milk於2006-04-18 10:59發表的 : 要了..當然是要了...幫我看一下內容物 不過..還是先謝謝你 因為我發現一項我沒注意到的 就是五香粉.. 鹹酥雞的胡椒粉..也有加五香粉.. 看到文章內容..我才想起來.. 呵~~又多知一項囉..^^  x0
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Milk
2006-04-20 19:39 |
7樓
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比例倒是沒說啦..
成分有 胡椒 鹽 味素 天然辛香料 這四種而已耶.. 頂記食品股份有限公司 http://www.dings.com.tw/ 產品櫥窗→業務用→第四個  調味佐料   →最下面http://www.dings.com.tw/e_product_index_3.html  x0
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百無禁忌
2006-04-21 10:56 |
8樓
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下面是引用Milk於2006-04-20 19:39發表的 : 嗯.. 還是非常感謝.. 一般都是不會寫的很清楚.. 因為每家的口感都不同 謝謝囉~~  x0
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spkloveyoyo
2006-04-28 09:27 |
9樓
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鹹酥雞用的胡椒粉..其實一般市面上是買不到的...
因為是賣雞肉的批發她們才可以拿到 我媽以前在電宰雞廠做過會計...也有自己擺過鹹酥雞... 我記得那種胡椒粉都是向雞肉工廠定的 都是一包超級大包 然後要自己分裝的 還有一種是灑整塊雞塊的 天馬黑胡椒 應該沒計錯 那個真的比較香喔^^~ x0
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百無禁忌
2006-05-03 09:07 |
10樓
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下面是引用spkloveyoyo於2006-04-28 09:27發表的 : 嗯...收到 感謝...這個牌子我倒是要試試... 到時再來回報囉~~ x0
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百無禁忌
2006-05-18 10:28 |
12樓
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下面是引用Black_cat於2006-05-17 01:21發表的 : 是哦~~"三奈粉" 沒聽過的名稱 到中藥房買的應該是天然的辛香材料吧 吃了不會影響健康才是 感謝熱心的提供方法耶...  x0
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gon543
2006-06-03 10:20 |
13樓
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我賣過一陣子鹽酥雞~~胡椒粉的確是很重要~~我用過很多牌子~~但是我覺得阿郎鹽酥雞的胡椒粉最好吃~~我家現在還有半包~~一包是1.5公斤~~我也想知道成分是啥~~問題是研磨成超細的粉要如何分辨??
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百無禁忌
2006-06-09 09:09 |
14樓
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下面是引用gon543於2006-06-3 10:20發表的 : 我想頂多拿去中藥行 請他們幫忙看一下 有那些成份是他們認得出來的  也許他們常在磨 聞一下味道也許能多分辦出一二種香料咧 不然也沒有辦法囉  x0
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007
2006-06-09 22:15 |
15樓
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不只中藥行 醫院也可以分析 不過她們都是分析藥物 分析咸酥雞粉..... 只要要求應該也是可以啦
像之前食物中毒 連豁在一起的嘔吐物都分析的分毫不差 調味粉 只是小CASS 另外 可以利用解離的方式 例如糖跟鹽的分離方式大家都會吧 這樣一步一步的分離 把得到的小結拿去比對找到他的對應物 如C6H12COO等 前提是要有一間簡單的實驗室 酒精燈跟一些密度表 不然請食神嚐一下他就會告訴你答案了 別找錯人糖牛只會少林功夫不會煮菜 x0
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axdebnm
2006-06-16 12:57 |
16樓
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我們叔叔家裏賣的就是鹽酥雞，用的粉是「台灣第一家鹽酥雞」的胡椒粉。
該店的胡椒鹽一斤是3500元！袋裝可自行分裝成罐！ 很多炸食的作法都是偷學自叔叔家，在此感恩嬸嬸教導。 x0
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百無禁忌
2006-07-31 10:04 |
17樓
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下面是引用axdebnm於2006-06-16 12:57發表的 : 「台灣第一家鹽酥雞」的胡椒粉要去那裏買啊?? 也不知配料是什麼? 還有我搞不清楚什麼叫偷學耶 ~"~ 不過是想做出美味的料理而以嘛 這樣我學了如何調出美味的胡椒粉 就算偷學了嗎?...  x0
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夜神月
2006-08-03 02:22 |
18樓
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其實有些市面上
也有再賣一些已經調配好的椒塩粉囉 像是美廚或是飛馬低 口感還不賴 可以試用看看 民族西路好像有一家專門再賣一些進口新香料的 可以去那邊看看唷 x0
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百無禁忌
2006-08-03 09:22 |
19樓
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下面是引用夜神月於2006-08-3 02:22發表的 : 民族西路一條那麼長.. 我怎麼知道是那一家.. 你是指迪化街附近嗎..  已經調配好的椒塩粉其實並不能滿足我的需求 我想要的..是能自己調配比例的啦~ x0
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夜神月
2006-08-13 02:05 |
20樓
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下面是引用百無禁忌於2006-08-3 09:22發表的 : 是在中山北路 和民族西路上 海霸王斜對面 至於是 自己調配比例的方法 就不太了解囉 不好意思 x0
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