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菜菜~
2005-10-15 21:24 |
樓主
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今天在家用電鍋蒸了一個蛋糕~~ ★可是弄好了卻發現 蛋糕沒有綿綿 滑滑 軟軟 的感覺!! ☆反而是 [size=4]硬硬的 乾乾的怎麼會這樣呢?? 請幫我解答好嗎~~謝謝~~  ↓↓↓↓  我使用的材料： 低筋麵粉2杯、蘋果、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個 做法： 將所有材料放入碗中攪拌，最後生料倒入烤模，放進電鍋蒸30分鐘!  x0
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gn00633154
2005-10-18 11:52 |
1樓
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你有等面團發過嗎?
用電郭跟烤箱其實差滿多的 我覺得你要不要加發粉讓面團先發過^^(低筋麵粉應該可以發吧=.=) 我是不確定拉 不過下次你要放進電郭之前  材料做好一小時之後再放進電郭吧  x0
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kenyayun
2005-10-29 09:14 |
2樓
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1.雞蛋要用電動攪拌器打發,用手好像很難打起來ㄡ
2.粉類都要用篩子篩過,免得一團一團的 我們家是用烤的,這是我家的方式!!用電鍋的我就不清楚了  x0
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mychatmychat
2005-11-15 20:33 |
5樓
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妳這種蛋糕是用蒸的，不是用烤的，
而且是把所有材料攪在一起，跟一般蛋糕店的做法不同， 所以蒸出來的結果也不同！ 一般蛋糕店的蛋糕(指生日蛋糕的底)， 都是先把蛋白打發，打到整個鍋子倒過來，蛋白也不會掉下來。 再把蛋黃、糖、低筋麵粉、香料或色料依序輕輕攪拌進去。 等到攪拌均勻後，再倒進烤模輕拍(讓空氣出來)幾下，或邊倒邊拍， 再放到烤箱去烤即成。 P.S.我十幾歲時學過做蛋糕，現在步驟、配方都忘光了。  x0
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isachenh
2006-01-16 06:35 |
6樓
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蒸蛋糕不須油也不加水 ,要用蒸籠來蒸 , 電飯鍋火力不夠強 ,
材料: 蛋 .糖 .麵粉 . 把蛋先打到碗裡 . 所以就是 : 蛋一碗(蛋白蛋黃) . 糖一碗 .麵粉一碗 .(碗的大小自個兒決定） 1 , 找個大的容器 , 蛋和糖倒在容器裡 ,用電動攪拌器打 10 ~ 15 分鐘, 會發得很多, 2 , 麵粉用篩子篩過, 慢慢加入, 通常我是用手拌勻． 3, 將(2)倒入你要放進蒸籠的容器裡, ( 注意要預留 １/３ 的空位, 蒸熟的蛋糕還會再發高些) 蒸籠的水先用大火燒開後．才把 ( 3) 放進去仍然用大火蒸, 假如你的容器是 ８公分高, １５分鐘大概熟了． (要知蛋糕熟沒 ? 用筷子直插到底 , 抽出筷子看頂尖是乾淨的.就是熟了.) 喜歡甜加多些糖 ,若嫌蛋糕不夠鬆軟 ,下回麵粉少給點兒.（也許可以多加一個蛋 ) 想用烤的也行 .同等份量的材料 ,在 (1)快好時加上兩湯匙食油或已溶化的黃油 (牛油). 烤模先用油抹過才把 (2)倒下去 ,烤箱先加熱 .(各地烤箱不同. 我只能說個大概) 開 250 度把烤箱加熱 (5 ~10分鐘),烤模放進去後 轉 220度 ,要用上下火 ,烤 25分鐘, 新鮮出爐好吃極了 ,不過第二天賣相可差囉, 所以嘛 ~ ~ 不妨加點發粉 ,份量 ? 各位試試囉 .先用一咖啡羹再加減. 我是這麼烤給兒子吃的 . x0
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