如何醃漬肉類才會好吃

Home Home

引用 | 編輯 okjhui
2005-01-27 10:22

樓主
▼

如烤肉、燒肉，或是像要醃個兩三天再來煎的那種肉類
要如何醃漬，肉才會好吃才會軟不會有腥味阿？
就雞肉或豬肉來說，有沒有說要選哪個部位的肉來醃會較好阿？

引用 \| 編輯 lewis6779 2005-01-28 22:37	1樓 ▲ ▼
唉唷~~很簡單蒜頭加米酒可去腥~啤酒可樂雞蛋可軟化~糖則可以增加風味醬油是看你要煙多久而定..如果你其他液態的料放的多那就可以醃好久... 只要抓住這幾天就可以淹出好肉了!!! 雞肉是雞胸以及腿肉為主~豬肉則是里肌肉以及腹協肉...以上去畜牧科所敎的 x0

引用 \| 編輯 k801061 2005-01-28 22:55	2樓 ▲ ▼
一般加上蒜頭切碎星加米酒加適量醬油及少量的水，這樣醃個幾個小時就很好吃了，我門大概都這樣處理好吃的很，不要太多的加工醬料反而不好吃。 x0

引用 \| 編輯 okjhui 2005-01-29 00:22	3樓 ▲
.....是喔...... 那再請問一下... 燒肉飯的那種燒肉也是這樣醃的嗎？ x0