【器材资讯】相机厂牌：Nikon/Nikkor /
类型: 数位单眼 /
型号: D50 (N/A)
【摄影条件】影像处理：原图发表
拍摄地点：苗栗县
【作品介绍】沿着明德水库源头上溯，一路明媚风光；由隘锡古道开辟而成的苗126线蜿蜒来到台3线，
这里是狮潭乡百寿村，一个名不见经传的小聚落。
50年前，每天走一个半钟头的路到学校，他厌倦了贫瘠山村，未及成年就逃离这个偏僻山乡。直到民国87年，景气遽变促使他再度回到山上老家，那年他40岁。
没想到家乡的旧事物反而为他的人生下半场再度燃起希望。
谈起过去的岁月，民国87年台湾冻省，当时的邱国祯是承包省府工程的包商之一，只是随着冻省，业绩也跟着急冻。
「因为年纪大，连守卫工作都应征不到，每种行业都被人做去了」，没有半件案源，只能坐困愁城。回到山里的老家住了半年，只能勉强靠积蓄支应生活。后来想起老一辈的曾说靠山吃山，靠海吃海，这才想到小时候妈妈曾利用茶壶种出的豆芽菜，
在物资缺乏的年代里，豆芽就是营养又便宜的美味。他想，何不就从种豆芽做起？
当然这个念头马上就被反对，小小一根豆芽菜要怎么赚钱？
只是，他并未放弃，依旧咬牙撑着。但年少离家，种植完全外行，连要卖到哪边都不晓得，一开始挑到传统市场卖，一般豆芽菜一斤10元不到，邱国祯种的豆芽成本高，一斤就要40，根本没人买。
家乡山多，他转而注意到登山健身的人，「早起爬山的，很注重健康，说不定是个商机。」
为了配合登山客的活动时间，邱国祯天未亮就起床，从清晨三、四点开始准备作业，然后再大老远赶到桃园虎头山、新竹十八尖山等热门登山路线去摆摊叫卖。
游客来来去去，吃过他种的豆芽大都赞不绝口，但游客毕竟来去无常，无法带来稳定营收，直到一位经营有机商店的「贵人」对他的豆芽菜惊为天人，为他介绍有机通路。从此，邱国祯专心有机栽培，又经过几年，有机食品的风气渐渐传开，他的产品也慢慢拓展。
邱国祯将老家改成农园，定名为「百寿芽菜农场」，以家乡山泉水种出的豆芽，从苗栗、东势，一路卖到台中，这时已经有许多有机商店「排队抢着要买！」
虽然事业逐渐有起色，但当时有机栽种尚未普遍，连农会也没有这方面的专家，无法给予辅导协助，中间过程完全只能埋头研究，自行实验摸索。
一般人或许不知，有机种植的种子必须也是以有机方式栽种而来才符合有机品质，而有机芽菜的种子用量大，台湾本土的农民却很少从事此类种植，因此有机种子有7成都是远从美国、澳洲进口而来。
只是进口种子经过运输时间，老嫩、良莠不齐，若掺杂库存货，萌芽爆发力便不足，甚至早已失去生命力。邱国祯开始以手工挑种，先把种子泡水数小时，较嫩的种子吸足水份饱涨之后要先挑出---这只是种植前的繁复工序之一而已。
进入种植程序后最怕的就是细菌感染，「如果其中1株感染，将会导致整批芽苗都泡汤，一次损失就10多万，农场边堆满栽培失败的芽菜是常有的事」。
有机芽菜以水耕栽培，一发芽就移入密闭的冷藏室中生长，完全看不到过程，「刚开始，我们面对整个冷藏室烂掉的芽菜，相当沮丧。」邱国祯一开始不了解各种豆子的特性，摸不着要点。
大量生产的栽植过程不是想像中的容易，尤其是不添加生长激素、漂白剂、除草剂等化学物质的有机种植，培育过程中若不慎失败，金钱上的损失事小，百般努力徒然白费更让人扼腕。
生长是门细致的学问，就算只是一颗小小的种子，其中也包含无数学问。
邱国祯轻拂翠绿的芽菜，说起他的宝贵经验：芽类生长期一般为5天，但有些种子例如黄豆、苜蓿等要先催芽，种子发芽有所谓的能量，也就是萌芽能力，这其中对于光照、空气、水份、温度等问题都要适度控制，否则就会导致失败。在成长期间，栽培室氧气不能多，因为植物需要的是二氧化碳；人员也不能随意进出栽培室，否则会干扰光合作用，导致芽菜「身体硬掉，不甜不脆。」这些说来简单，却是他无处求师，只好付出一批批淘汰的代价，一点一滴修正所得到的宝贵经验。
从一个门外汉，到后来成为有机种植达人，对邱国祯来说，成功绝非侥幸，完全是以执着、打拼而来。
「有时一个问题解决不了，三天都睡不着」，邱国祯历经5年左右苦心钻营，逐渐摸索出方法，种植的品项也扩大到苜蓿、黄豆、豌豆等，连花生、萝卜婴、绿花椰菜，都归纳出生长条件，目前实验成功的种子达22种。靠着不停摸索，逐渐掌握芽菜生长的平衡点，百寿芽菜农场也逐渐在市场打开知名度。
刚开始种豆芽时，就连要如何施肥、施药都完全不懂的他，却也没想过要用人工化学方法来种，他总是谦称自己是阴错阳差走上有机种植的领域。
更没想到的是，那个他曾经急于逃离的穷乡，位于明德水库上游保护区的老家山泉水，今日反而成了让他确保芽菜种植的干净水源，得以种出甜度高达7度的豆芽，
一边嚼着随手摘下的豆芽送进嘴里生吃，那甘甜的滋味正如得来不易的幸福，
带着故乡的草香，干净、自然而充满感谢。
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心情风景志 
