【来源出处】 http://www.burlan.com.tw/doctor-...egar-fat.html 

醋-醋酸-可降低脂肪的堆积

下次要吃高油脂的食物，最好也能同时配点醋，可避免脂肪的堆积。

根据日本Mizkan公司的研究人员，近藤智雄率领团队发现，喂食高脂肪饮食并同时补充醋酸的老鼠比单独食用高脂肪饮食的老鼠少10%的身体脂肪。这是发表于农业与食品化学期刊上 (Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2009 Jul 8;57(13):5982-6) 的文章，题目为”醋酸上调肝脏脂肪酸氧化?的基因表现可降低体内脂肪堆积”(Acetic Acid Upregulates the Expression of Genes for Fatty Acid Oxidation Enzymes in Liver To Suppress Body Fat Accumulation)。

这并不是第一个研究”醋与体重控制”的关系。 在2005年，瑞典隆德大学(Lund University)的科学家在欧洲临床营养学杂志((European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 59, pp 983-988)的文献说明，增加一般调味料的摄取可以帮助人们吃的少和由餐后血糖高峰来降低吃的欲望。

醋减少脂肪的堆积

近藤先生与其团队用高脂肪食物(百分之五十的能量来自脂肪) 喂食老鼠，并把它们分成三组:1.同时喂食1.5%醋的高剂量组、2. 同时喂食0.3%醋的低剂量组，或3. 同时喂食水的对照组。研究结果发现两组喂食醋的老鼠其脂肪的量比对照组减少约百分之十，而且对醋的剂量多寡没有明显的差别。

此外，他们也发现喂食醋可改变peroxisome-proliferator-activated receptor-alpha (PPAR-alpha)的基因表现,而这个基因控制着脂肪酸氧化酵素(acetyl-CoA oxidase 及carnitine palmitoyl transferase-1)，以及与生热反应有关的uncoupling protein-2蛋白质。

【转载出处】家酪优-健康博士-醋醋酸:可降低脂肪的堆积


【心得感想】

吃饭时可以配点醋，这样可以减少脂肪的堆积，对本来就爱吃酸的人可是一大福音呢！