麒云
   
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资料来源：「有机蔬菜栽培DIY-田园之乐乐无穷」，绿色消费资讯，NO.37，2001
 芽菜篇
芽菜是最方便栽种，亦最能获得成就感的蔬菜，即使空间狭小或无阳光照射，都能让您体验种菜之乐。
栽种芽菜可分为几种，有些适合水耕，有些则须用土耕，首先谈水耕的芽菜。适合水耕的芽菜中，最标准且最受欢迎的首推苜蓿芽及绿豆芽，另外黄豆、黑豆亦不需土壤即可栽种，只要到园艺店或健康食品店买个容器即可。有些蔬菜水耕及土耕皆适用，但土耕往往长得更好，例如红豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。
种子选择
须选品质优良、发芽率高、没有经过化学处理者，因为目前许多种子采大宗进口，例如黄豆在进口时已经过放射线照射种子发芽率都很低，因此在选购时须多加注意。必须特别说明的是，不论是以食用或栽种为目的，都应买未经放射线照过的，因为不但发芽率高，也代表能量较高。
水耕栽培法步骤
A. 泡水：
将种子泡在45～50℃的温水中5分钟，可杀死种子表面的小部分细菌，减少病菌的感染。接着改以冷水泡，时间请参考表（一）。
B. 催芽：
即将泡过水的种子沥干，放置阴凉处，催芽一天至一天半左右（依不同种子而有所不同），小颗种子须催芽，如苜蓿、芝麻、萝卜婴、小麦、白菜、芥菜；大颗者不经过催芽阶段。
C. 浇水、采收：
将种子平均撒入容器底部，每天浇水3～4次，此时必须注意种子的生长条件，如苜蓿芽和小麦为温带作物，若生长在台湾的亚热带气候，特别在夏天，非常容易腐烂和发霉，因此若栽种此种作物，可以冰水浇之，否则芽菜会吸数大量的氯；若所栽种的植物不可见光，则必须放置阴暗处或以不透光之容器种植，如此浇水 3、4 天或 7 天（依不同种子而异）即可采收，这是一种最干净的芽菜！
土耕栽培法步骤：
适合土耕的种子有小麦、豌豆、空发芽率高者。
首先须准备一底部有排水孔，适合土耕的容器，再将泥炭土或各种介质平铺在培养皿上。介质可用蛭石、或珍珠石、或稻谷，甚至于棉花、木屑亦可。因为芽菜的营养素是来自种子本身而非土壤，故介质的主要功效，只是给其支持而己。须注意的是，在撒介质时，例如泥炭土等皆须先泡在水里，使其充分吸水后再铺上，少数人则以湿毛巾代替介质。
种子部分，先用温水浸泡 5 分钟，之后改以冷水浸泡（时间见表一），泡过的种子仆在介质上，再取一盖子盖上，以免见光，因大部份种子在刚开始发芽阶段不须见光。之后一天浇水3～4次，待子叶长出，取下盖子，在不太强的阳光下种植，一天浇水3～4次，约长至7～8公分即可出，全程时间约4～7天（依不同芽菜而异）。
 蔬菜篇
栽种蔬菜不适宜在室内，因此家中须要有阳光，同时是必须阳光照射充足，才不会有硝酸盐的问题。若有庭院或屋顶花园可全日晒，此种状况最好。
若是初次种菜者，最好种野菜。所谓野菜，像是川七、红凤菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜、昭和菜等。野菜易栽种、能量高、但本身有股特殊味道，因此昆虫不喜接近，不需用农药、化肥也能生长得很好。
事前准备：容器、土壤、菜种
蔬菜的栽培需要较大的箱子，可至鱼市场买大保丽龙箱，或是各种垃圾桶、木箱、冰淇淋盒、蛋糕盒也能作为种植的容器。在容器下方钻洞，并架高容器，以免排水不良，或根部向下生长破坏地面甚至建筑物。也可简单架设遮雨棚，但不下雨时须打开，以利阳光照射。另外，水的供应要注意，一定要用凉的水浇。
在土壤的选择上，若非大量种植，可买市面上的泥炭土搅拌在原有的泥土上，以改变介质；或至附近山上选较黑的土则更棒，但太黏或太松的土则不适合。再放些蚯蚓更好。在栽培箱的下端先放置大的石头，之后放中石头、小石头，最上方才放泥土。
在选择栽种蔬菜时，尽量选病虫害较少者，如A菜、莴苣、红凤菜、地瓜菜、九层塔、薄荷、韭菜、油菜、苋菜、空心菜、紫苏、葱、高丽菜、小白菜等。也可以买现成的苗来栽种。
栽种过程
种子需视状况来决定是否须催芽，较大的种子须埋在土里约1～2公分，若种子生长期较长的蔬菜须作移执的手续，短期的叶菜类（小白菜、油菜、莴苣、茼蒿、苋菜等）约生长25～45天即可采收。
生长期间作物视发育情形给予追肥，可用有机肥料自己堆肥，并可增加一些塑胶网来减少蚊虫的飞入。有些菜较怕虫害，可采间作的方式，例如，可在这些菜旁边种些葱、薄荷、九层塔、韭菜等气味较重的蔬菜来驱虫。因各种蔬菜的种植方式、时间均不同，可至坊间买书回家参考练习。
采收情况
A菜、青江菜等，皆可摘其叶吃，而不须将整株拔起。一般而言，一个保丽龙箱可种6-8株，每隔几天即有很嫩的叶子吃。
莴苣适合秋天栽种，长到适当大小时，每天都有菜可以吃。
韭菜长大后须用割的，割完约三星期，又会继续长出。
红凤菜可用摘的，但因生长快速，不宜栽种太多，约1-2箱即可，免得吃不完。
葱在可收割时，不要将整把拔起，须留两、三根在泥土里，如此才会继续分芽、生长。
小白菜较娇嫩，怕虫害，全年皆可采收，约种一个月即可采收，最好在旁种植植气味较重的蔬菜来保护。
番薯叶随便种随便长，约种1-2箱，勿种太多。
瓜、菜轮流多变化
冬天时种芹菜、菠菜、花蒿、香菜、高丽菜、芥菜很适宜。夏天则以菜瓜、南瓜为佳。种植瓜果类，需土质多肥够料，否则瓜果长不起来。瓜果类生长期较久，需有耐心。但若像菜瓜、丝瓜等，一旦种植成功，就吃都吃不完，因此勿种太多。
资料来源：黄璋如，有机农业全球资讯网站 http://ae-organic.i...edu.tw/ ，宜兰技术学院应用经济系
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