請問雞爪如何滷才會讓骨頭變軟及入味

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小別針

級別: 小人物

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[問題討論][徵求中] 請問雞爪如何滷才會讓骨頭變軟及入味

最近想做滷雞腳凍,滷汁己做好了,雞爪也試滷過,但感覺就是沒入味,骨頭也是硬硬的,不軟,我吃外頭滷得好的雞爪,有的連骨頭都可以整根吃下去,那是怎麼做的呢?有沒有好心大大能分享一下,還有滷雞翅是要用土雞還是肉雞比較好吃呢?


x1 [樓主] From：臺灣中華 \| Posted：2009-04-28 20:21 \|

錦儀

級別: 版主

版區: 食譜資料庫, 美食天地

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下面是引用小別針於 2009-04-28 20:21 發表的請問雞爪如何滷才會讓骨頭變軟及入味:
最近想做滷雞腳凍,滷汁己做好了,雞爪也試滷過,但感覺就是沒入味,骨頭也是硬硬的,不軟,我吃外頭滷得好的雞爪,有的連骨頭都可以整根吃下去,那是怎麼做的呢?有沒有好心大大能分享一下,還有滷雞翅是要用土雞還是肉雞比較好吃呢?

大大所問的問題..應該是你滷雞腳..時間不夠..還有滷包之外還要加其他的香料耶..

滷雞翅....土雞的肉質較結實..肉雞的較嫩..
而外面賣的大多用肉雞的.


x0 [1 樓] From：臺灣 \| Posted：2009-04-28 21:13 \|



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