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[南 非][轉貼] 阿非利加人食物 (Afrikaner food)-真正的美味



阿非利加人(Afrikaner)是在18世紀初和19世紀初到達南非內陸地區第一批移民之前來到開普(Cape)地區的歐洲人(荷蘭、法國和德國)後裔。他們在生活當中需要消耗大量的體力,因此喜歡味道好,營養豐富的食物。他們的僕人大多來自東方的印度尼西亞,在燉菜和甜點中加入大量的香菜、孜然芹、薑黃和肉桂。他們自己烘烤的麵包,加上黃油和傳統的果醬、肉、馬鈴薯以及蔬菜,最後還有大份量的甜點,使這些農民保持了充沛的體力。

時代已經不同了。現在,阿非利加人喜歡清淡一些的食物,如沙拉、雞肉和魚。居住在城市的阿非利加人非常喜愛這些食物。當然,他們也有沒有改變的傳統。南非人,特別是阿非利加人,非常喜歡在一些不可思議的地方進行戶外燒烤(南非人稱之為braai),如同倫敦人在自家後院、紐約人在屋頂、意大利人在鄉間馬路上進行戶外燒烤那樣不可思議。

• 當地肉類的質量非常高,而價格卻很低,因此週末的戶外燒烤成為主角:無論是宿營,水上運動還是宴請親朋好友。當地的啤酒(如Castle, Lion, Windhoek 和Amstel )非常受歡迎。一些特色佳餚,如加入芳香香菜的農家香腸伯爾沃爾斯(Boerewors)、熏制羊肉或者豬排以及多汁的肉排等等。烤奶酪、西紅柿和洋蔥三明治和混合沙拉是配菜。在很多地區,玉米粥撒上西紅柿和洋蔥湯汁是傳統的美味。

• 阿非利加人的家庭大餐通常包括塞滿培根肉、大蒜和艾菊的羊肉,外加烤馬鈴薯、青豆、南瓜和花椰菜奶酪。另外一道肉菜是烤雞。最後還包括蛋糕、水果、果凍、奶油凍和奶油。

• 家庭工業店是買到阿非利加食物(如又脆又甜的蜜餞西瓜皮、整只的無花果、柑橘或者金橘)的好地方。在冷藏技術廣泛使用之前,製作蜜餞的技術保證了在寒冷的冬季可以供應夏季水果和蔬菜(如咖喱豆)。

• 在肉店可以買到當地流行的快餐食品如肉乾(biltong)和份量小一些的農家香腸伯爾沃爾斯(Boerewors)。過去,凡是不能鮮吃的食物都用調味品和硝石進行處理,然後掛起來晾乾。同樣,甜麵包烤好後也切成小塊然後放在烤爐裡烘乾,成為甜麵包干,同早餐的咖啡一起享用。

• 阿非利加人有多種多樣引以為豪的甜點和布丁。這些甜點和布丁含有豐富的黃油、奶油、蔗糖和調味品,不適合那些需要控制熱量攝入的人食用,應該多次少量的食用。

• 牛奶烘餅(Milk-tart)是一種撒上肉桂,含有豐富牛奶成分的奶油凍,包在蓬鬆的餡餅皮當中。考柯塞斯特(Koeksister)指油炸後的麵餅浸泡在茴香汁中。現在的吃法還包括:冷藏烘餅,加入薄荷、焦糖和奶油或者椰子糖果。

• 在農場地區,燉菜受到特別的喜愛。西紅柿、青豆和南瓜燉菜含有蔬菜和羊肉,以及打皮並切塊的馬鈴薯。非洲的三腳鑄鐵鍋用於烹飪這道燉菜。文火慢燉的洋蔥加上肉、根莖和其他蔬菜。原汁、葡萄酒、大蒜和調味品更為這道菜錦上添花。在炭火上慢燉一個半小時後就可以享用了。這時,再加上美味的葡萄酒、烤麵包和傳統的甜點,保證讓你的味蕾得到充分的滿足!

當地的食物指南和報紙都會說明哪些餐館是享用南非傳統食物的好去處。當然,酒店的服務人員也會為你指引方向。



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-01-03 23:36 |

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