材料：
有機雞蛋
溫度計

作法：
將雞蛋洗淨後，放在鍋裡，水一定要蓋過雞蛋，連同溫度計一同放進鍋中，溫度計不可以碰到鍋底，讓水溫保持在攝氏68-70度，35分鐘，保溫方式有幾種，可將水溫加至72-75度左右後，放進悶燒鍋中三十至四十分，或者是放到事先已預熱的電鍋中，放在保溫狀態。

溫泉蛋即半熱蛋（即蛋黃凝固，蛋白未完全凝固）。其製造乃是利用

蛋白於62C開始凝固，70C完全凝固的原理，將蛋放65C∼70C熱水中，浸漬加熱20∼25分鐘，而得蛋白半熟，蛋黃凝固溫泉蛋。

蛋白加熱至攝氏五十六度左右，黏度漸漸上升，在攝氏五十八度呈白濁狀態；到攝氏六十二度時呈果凍化，而攝氏八十度則會完全熱凝固。也就是說，蛋白從果凍化開始至完全熱凝固為止，有攝氏二十度的幅度。
另一方面，蛋黃自攝氏六十四度左右黏度開增加，等到完全熱凝固為攝氏七十度。
所謂「溫泉蛋」，是指蛋白呈果凍化，而蛋黃凝固者。所以，以上述溫度看，在攝氏七十至七十五度水中，放入蛋三十分鐘左右，即可得溫泉蛋。
要在家中簡單製做少量溫泉蛋時，可利用熱氣不能散逸的類似保溫瓶容器，倒入攝七十至七十五度的熱水，再放入蛋三十分鐘左右，即可得溫泉蛋。

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黃金蛋

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