【王中】

莲荷的根即是藕，有人称之为雪藕，宋陈达臾在其所着「本心斋食谱」中赞美说：「中虚七窍，不染心尘，但岂爽口，且可观心。」

藕味甘，性温平，无毒，为咯血下痢的止血止泻药，具有清凉止渴、解酒毒、止血等功效。其所含的成分有维生素C、天冬碱、蛋白氨基酸、胡芦巴碱、干酪氨基酸、卵磷脂、淀粉、失水戊醣、葡萄糖、戊糖、蛋白质、脂肪及灰分等。

藕在食疗用途方面很广，陶宏景在「名医别录」中载：「根入神仙家，宋时太官作血←，庖入削藕皮，误落血中，遂涣散不凝，故医家用以破血多效也。」唐代药物学家孟诜亦说：「产后忌生冷食物，独藕不同生冷者，为能破血也。」至其在家常食用上，可将藕和鱆鱼煲汤，有养阴补血之效；和黑豆牛肉同煲，亦能补血养生；用藕和绿豆一同煲汤，作为糖水，夏天小孩患疮疖者饮之，可清血热；用肥嫩的藕切丝拌海蜇加豉油作冷盘，用以佐餐，出疹后的小儿食用可解毒、清血；如果大量出血，如呕血（胃出血）、咯血（肺出血）、泻血（胃或肠出血）、鼻←（鼻腔出血）、龈血（牙龈出血），凡是病势不紧急的患者，均可用藕榨汁作为饮料，每日饮二、三杯，可以止血；或用藕节煲汤食用，亦可收止血凉血效果。不过，若妇女产后失血太多，则只适合温饮；由于它具有凉血化淤、生津退热、收敛止血、降低血压的功能，故对于高热的大出血症，尤其具有特别的疗效。

患噤口痢的人，将藕汁煮熟，略加砂糖调匀，喂之甚效；下痢而不至不能食者，此胃气已竭之征，然用补剂又非所宜，故用藕汁收敛止痢，或用鲜藕片半斤和萝卜片半斤同煮至烂，和以冰糖、莲肉作汤，或作茶点服食，其效尤速。

藕粉是产后、病后、衰老虚劳的补养妙品，如再加些桂花泡当作点心，具有补血功能。


★ 兹将莲藕的食疗方法介绍于次：

1.时气烦渴：生姜汁一盏，生藕汁一杯，和匀细服。

2.霍乱烦渴：藕汁一钟、姜汁半钟，和匀服。

3.热病烦渴：藕汁一杯，蜂蜜适量调匀服，亦可与梨汁、蔗汁调匀服同效。

4.霍乱吐痢：生藕捣汁服。

5.食蟹中毒：生藕捣汁饮之。

6.产后闷乱：血气上冲，口干腹痛，用生藕汁1500西西连续服饮。

7.上焦痰热：藕汁、梨汁各半杯，和匀服。

8.小便热淋：生藕汁、生地黄汁、葡萄汁和等分，每服半杯，入蜜温服。

9.跌伤瘀血：积在胸腹，唾血无数者，干藕根为末、酒服方寸匕，日二次。

10.冻脚裂坏：蒸熟藕捣烂涂患处。

11.尿道、膀胱炎症：车前子五钱、通草一钱、马蹄梗二钱煮汁，和生藕汁同饮，极为有效。

【2006/09/12 民生报】 ＠ http://ud...om  

http://www.udn.com/2006/9/12/N...511442.shtml