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绿豆 强化你的战「痘」力
小小一颗绿豆，由于兼具清热、解毒、消肿等功能，成为大热天里「小兵立大功」的良好食材，不管是绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆沙或凉拌绿豆芽，既开胃又补身；若体质燥热、易上火，或皮肤生疮、满脸痘痘，不妨来碗清凉的绿豆薏仁汤降火气，而绿豆茶更是消暑不可或缺的夏日饮品。
《本草纲目》记载，绿豆甘寒无毒，主治消肿下气、清热解毒、利尿解渴，还可利肿胀、润皮肤、厚肠胃、补元气、调五脏、安精神、行十二经脉，甚至可解金石砒霜草木一切诸毒。此外，绿豆种子含丰富的蛋白质，易被人体消化吸收。绿豆芽则含丰富维他命C及矿物质，经常食用，可降低高血压及胆固醇，尤其所含维他命B17，为一般干种子的三十倍，多吃可预防癌症。
中华民国家族防癌理事长庄淑旗也极力推广绿豆茶的养生功效，绿豆茶的作法是依体重一公斤配两公克绿豆的比例，再依一公克绿豆配十六西西的水为原则，所以一个五十公斤的人，就需以一百公克绿豆配上一千六百西西的水；之后，先将水煮开，放凉，然后倒入洗净、滤干的绿豆浸泡，随后将容器密封，放入冰箱冷藏，每隔三小时拿出均匀摇晃一次，直到十二小时后取出，滤出水分，每一百西西装成一小瓶，再放入冰箱，每次要喝的前一小时即可拿出一瓶退冰后服用。
庄淑旗表示，在绿豆茶退冰的同时，可平躺下来，全身放松，调匀呼吸，慢慢做眼睛、耳朵及手臂的按摩，前后时间约廿分钟，接着起身坐正，徐徐喝下绿豆茶，将水分含在口中待其稍温后，再缓缓吞下。如此，每天将所泡的绿豆茶喝完，同时浸泡第二天要喝的份量，每周连续喝三天，持续喝三周，不仅可增加免疫力，按摩也可缓解肌肉的酸痛和疲劳。而过滤出浸泡后的绿豆，可再加水、砂糖，煮成绿豆汤吃，但孕妇及产妇则不宜。
虽然绿豆是很好的食材，但台北市立中医院内科医师许毓芬表示，绿豆属易胀气的豆类食品，所以在摄取上仍以适量为原则，而绿豆性寒，所以体质虚寒者也不宜吃太多。
但针对体质湿热、容易上火、皮肤长湿疹或痘疮的患者，可以服用绿豆薏芢汤来治疗，因为绿豆清热解毒，薏芢利水排胀、健脾胃，两者搭配在一起可以互补，也是极佳的食疗。她也指出，煮过的绿豆汤，淀粉量和热量均较高，要避免热量，也可以绿豆茶代替，但不一定要以复杂的手续制作，以热水冲泡绿豆来喝，也有类似的功效。
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