彰化起家，家族從事爌肉飯長達40多年歷史，第二代許坤輝最近到台中另起爐灶，以家傳滷汁，在醬油內添加九尾草、甘草等中藥材，採小火高溫滷製美味爌肉與豬腳美食，「阿輝師」用家傳好味道，征服饕客的味蕾。


這家位於忠孝路的阿輝師「豬腳爌肉飯」，入店門，可看到五口陶製深滷鍋，還有一口大陶鍋，鍋外黏結著厚黑豬腳皮脂，鍋內老滷汁不時添入特製醬油與九尾草、甘草、紅棗、蔥、蒜與少許糖滷製豬腳、爌肉等美食，各類肉品在120度的高溫下小火慢滷，滷出來的爌肉肉質細嫩，且豬腳多了九尾草與中藥材香味，入口後還會回甘，滋味一級棒。


這家爌肉飯名堂特別多，有肥瘦合宜、Ｑ勁十足的腳庫、爌肉飯；還有一款名為「龍鳳腿」，它是豬大後腿的小骨肉，整隻均為瘦肉，燉煮之後，肉質細緻、入口即化，深受女性朋友青睞。


店內還有一款俗稱「抖動」的「蹄膀皮肉」，一隻豬只能取二塊皮肉，入滷鍋經2.5小時小火慢燉，取出時肉皮有如彈簧般抖動個不停，晶瑩的醬油色，嘗起來超Q、彈性好，一口皮肉、一口ＱＱ米飯，讓人回味無窮，附近不少公司老闆中午未到，即急著電話訂購。


店內最近主打一隻500元的大豬腳，該豬腳重量約3斤重，精選黑毛豬、豬腳先汆燙，冷凍24小時，退冰之再入祖傳滷汁內，小火慢滷３小時以上，該腳豬腳嘗起來不油不膩、入口回甘，滋味超讚，目前店內推廣宅配，取出清蒸30分鐘或以微波方式加熱，搭配正餐美味上桌，也可當下酒小菜。電話（04）22806089。