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苹果日报
2006年01月06日
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老滋老味的府城，每一砖、每一瓦、每一项手工技艺都诉说着它的历史；寻找百年况味的台南，不妨以赤嵌楼周边为起点，台南第一老戏院「全美戏院」，及北巷老街、百年冬瓜茶、陈氏古宅等，无处不让人发思古幽情；此外，也非得尝尝虱目鱼粥、牛肉汤、肉粽台南三大早餐，让敏感的味觉引领你品味府城一天的开始。报导╱齐佑诚 摄影╱陈逸宏
全美戏院 老瓦认养
由赤嵌楼前的永福路直走可到达1950年创建的「全美戏院」，导演李安从小当成「灶脚」（即厨房）的巴洛克风格老戏院，为台南最古老的戏院；来这里欣赏一票两部的二轮片，或每年11月起的南方影展外，还可请老板吴俊诚带领前往屋顶，一瞧桧木屋顶、黛瓦，及蝙蝠、海马等浮雕壁饰；因屋瓦已历经56年的岁月洗礼，近期内将全面更新，为此戏院举办「弄璋弄瓦」认养活动，有兴趣的人只要去电认养，便可把半百的老瓦带回家中。
北巷老街 游走小人国
走进「全美戏院」后方巷弄中，踩踏着小径曲巷的石板、红砖步道，来到这条约百公尺长的「北巷」老街；除了一窥约有百年历史的清代民居建筑门面，无师自通的木雕艺术达人张圣，更是这里的一块瑰宝；65岁的他，3年前以美工刀、锉刀两把刀创作出一把缩小版的板凳后，便迷上了木雕创作，虽然无师自通，不过他雕刻出的各种缩小版的家具、牛车、阿扁老家古厝，甚至是古早的打水机等，每一件都极尽精致细腻，而且透过他的讲解，你一定也会发现每一件小玩意背后所蕴涵的故事。
瑞泰桶店 木桶创意多
位在大天后宫附近巷弄内的「瑞泰桶店」，自清末传到现在的第4代苏荣昌，已有百多年历史；来到这除了订做桧木、福杉制造的各式木桶，性格豪爽的苏荣昌还会介绍各种大小木桶的用途；如早期嫁妆用的「腰桶」、「尿桶」，其中特别漆上红色的「腰桶」，是给妇女于经期清洗之用，藉由他的解说，让人一窥早期嫁妆所隐含的生活智慧。
进来凉冬瓜茶 古味飘香
大天后宫附近的冬瓜茶有两家，已传至第3代的百年老店「进来凉冬瓜茶」位在较少人知道的巷弄内，不过这里以古法制造的古早味冬瓜茶，并不以石灰去腥，而是改以浸泡中药材3~4天，喝来相当香甜顺口；除了可坐在店家门前摆放的板凳上喝杯极其推荐的「碳烤冬瓜茶」(15元)，幸运的话，还可以见到老板陈永和在门口以古法制作冬瓜茶，将一条条硕大的大青瓜，从削皮、泡中药、熬煮和过滤等步骤，有兴趣的话，老板十分欢迎游客拿起大铲体验拌煮冬瓜茶的过程。
陈世兴宅 品先民智慧
万福庵旁的「陈世兴宅」，一幢约建于清干隆20年（1756年）的250年老建筑，这幢现仅存2进的3进闽式建筑，除了风格独具，在正厅还可见到200多年前原封不动的桌椅摆设及人像画；不过这幢古厝最特别之处，在于外墙上仍可见到颇具规模的壁锁（又称铁剪刀），不但量多样式也非常多元；这种锁住屋梁的铁剪刀，除了有固定之用，再者也有防止地震时屋梁垂倒，在台湾已不多见。
风味美食
原味觉醒 尝府城3大早餐
「美而美」、烧饼油条、「麦当劳」或许是一般人早餐，不过在地的台南人可不这么认为；虱目鱼粥、牛肉汤、肉粽，才是台南人最推荐的老字号早餐。
位在公园南路与忠义路交接的「阿憨咸粥」，50多年来是老饕眼中虱目鱼粥最鲜美的代表；这儿的「咸粥」(50元)，以虱目鱼骨高汤熬煮的滚粥冲熟虱目鱼片，让人直接品味虱目鱼十足的鲜味，而「虱目鱼肚粥」(90元)加上一块氽烫的大虱目鱼肚，吃粥时还会附上油条，来这里不用顾及形象，就大口吃吧！
肉粽 牛肉汤 芳香四溢
位在安平、已有60多年历史的「助仔牛肉汤」，81岁的阿助伯所选用的牛肉，坚持使用台湾黄牛的肩胛肉；刀工细腻的牛肉片，直接以牛大骨、洋葱、白萝卜等熬煮的清炖汤头冲熟，便端菜上桌。在这里享用「牛肉汤」(100元)时，还附赠一碗红糟牛肉拌饭，汤头还可免费续加；此外，来得早的话，还可免费吃到炖煮汤头的牛大骨肉。
说起「海龙肉粽」，老台南人绝对不陌生，这里推出的水煮「肉粽」(30元)，馅料有肉燥、香菇、虾米、鸭蛋仁、瘦肉等，特别的是淋在肉粽上的酱料不是一般的甜辣酱，而是以肉燥所烹煮出的酱汤，让人吃了回味极了。
旅游资讯
开车：中山高下台南交流道，接182县道往台南市方向行驶，转永福路后可抵全美戏院、赤嵌楼；陈世兴宅、进来凉冬瓜茶、瑞泰桶店、北巷老街皆位在赤嵌楼周边。
搭车 ：前往赤嵌楼，可于台南火车站前，搭乘17号公车直达赤嵌楼站下车；或可于台南火车站前搭市公车0、3、11、14、19等公车，在光复市场下车后，沿赤嵌街走即可到达。
注意事项：全美戏院「弄璋弄瓦」认养活动，
可至戏院登记或电洽(06)222-4726。
北巷老街为现今的民族路一段132巷；
木雕艺术达人张圣的作品皆为非卖品。
相关资讯：
★全美戏院 (06)222-4726
全票120元，台南市永福路187号。
★木雕艺术达人张圣
台南市民族路一段132巷13号。
★进来凉冬瓜茶 (06)221-6818
营业时间：10:00~20:00，
冬瓜茶一杯10元起，
台南市永福路二段227巷21号。
★瑞泰桶店 (06)224-0318，
营业时间：10:00~00:00，周日休，
台南市新美街152号。
★阿憨咸粥 (06)221-8699
营业时间：06:00~13:30，每月农历初3、17休，
台南市公园南路169号。
★助仔牛肉汤 (06)241-0201
营业时间：04:30~14:00，每月农历初3、17休，
台南市安平路624号。
★海龙肉粽 (06)225-2711
营业时间：24小时，周日至12:00，
台南市金华路四段134号。
