植物油因富含多不饱和脂肪酸，受到普遍重视。以下介绍10项常用食用油的营养保健功能。

●葵花籽油：是着名的食用油，用作凉拌油可与传统的芝麻油媲美。不饱和脂肪酸占90％，其中所含的亚油酸是人体必需的一种饱和脂肪酸，对修补细胞膜十分重要，对阻止细胞癌变有一定作用。

●小麦胚芽油：含不饱和脂酸，并富含维生素E、高级醇、谷甾醇等生理活性成分。能降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力。

●大豆油：含丰富的人体必需脂肪酸、β胡萝卜素、维生素和角鲨烯等。豆油只适煎炒，不适合高温油炸。

●花生油：含有多种脂肪酸的甘油酯，花生油可缩短凝血及钙化时间，适合心血管病患食用。因氧化性尚佳，适用油炸食物。

●芝麻油：含有天然的抗氧化剂芝麻酚，富含不饱和脂肪酸，心血管病患者常食有益。

●红花油：提取自红花种子，动物实验显示，红花油能降低血清胆固醇和三酸甘油酯，对防治动脉粥样硬化，也有明显效果。

●月见草油：提取自月见草种子，能降低血清胆固醇、预防动脉硬化等功效。

●茶籽油：自油茶种子榨取，可治疗疝气腹痛、急性蛔虫性肠梗阻、烫伤等。

●菜籽油：由油菜和芥菜等菜籽加工而成。对高血脂病有保健作用，须小心劣质油中的芥酸会影响消化吸收，不利人体心脏血管。优质菜籽油可润燥通便，治疗肠阻塞。

●棕榈油：是惟一具有均衡的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的植物油。含有大量维生素A和E，也是胡萝卜素最丰富的天然来源，含量超过胡萝卜15倍、番茄300倍。

孙安迪
中时电子报
心得:生活的小东西,对健康的帮助不可忽视喔!!