【來源出處】 轉載自   歐陽英生機飲食專欄 文章

上為屬於自己的時間比較有限，進行生機飲食就必須講求技巧，其實只要把握三個原則：
（一）食物多樣化，（二）生食純淨的蔬果芽菜，
（三）五大營養均衡，就可確保容光煥發，病痛少上身。

首先要早睡早起，清晨才有足夠的時間來料理食物。若能晚上10點就寢，早晨6點起床，就可順利地展開以下的生機飲食生活：

1.起床時，先喝一杯300-500㏄的淡鹽開水，若有高血壓或腎病者，則改喝檸檬水或蓮藕湯。（註1）

2.運動至少三十分鐘。

3.運動後休息十分鐘，身體有酸痛癢腫的人，應喝一杯綠汁（所有綠色的生汁，稱為綠汁，如小麥草汁或左手香柳丁汁……等），沒病痛的人可不必喝。（註2）

4.喝完綠汁，要休息二十至三十分鐘。開始吃早餐。早餐包含：

（1）薏仁綠豆湯：可以降火利尿，防病抗癌，是公認的美容食物。經常進食，可保新陳代謝順暢，皮膚潔白亮麗。（註3）

（2）苜蓿芽生菜沙拉：含有豐富的酵素，並添加三寶（大豆卵磷脂、小麥胚芽與啤酒酵母），以優酪乳當作沙拉醬，營養十足，對整天的精力貢獻最大。（註4）

5.若有貧血或骨質疏鬆的傾向，則可自製菊花糖蜜水，裝一壺帶至公司，充當解渴飲料。若是元氣不足，煮一壺黃耆紅棗枸杞湯，帶至公司當茶水喝。至於有其他各種疾病者，則可攜帶對症的飲料。如患腫瘤的人要喝抗癌蔬菜湯。（註5）

6.上午1000到1030，可補充10-15粒小番茄。番茄含豐富的茄紅素，對降低自由基（體內若有自由基產生，會不利健康）、提升免疫力，幫助甚大。小番茄比大番茄容易攜帶，也比較甜，一口一粒吃起來方便。當然大番茄也是同樣有效！

7.中午若不帶便當，建議到生機飲食餐廳或素食自助餐廳，儘量選用五顏六色的菜餚，如橘色的紅蘿蔔、南瓜、甜橘椒；綠色的青椒、花椰菜、地瓜葉、空心菜、豌豆、毛豆；黃色的玉米粒、甜黃椒、地瓜、牛蒡；紅色的番茄、甜菜、甜紅椒；紫色的茄子、紫甘藍；白色的竹筍、涼薯、洋菇、蓮藕、白蘿蔔、茭白筍；黑色的香菇、黑芝麻、草菇、黑豆、黑糯米等。

主食應選黃豆糙米飯、胚芽米飯、五穀雜糧飯或全麥麵條、全麥饅頭等，要不然叫一碗地瓜稀飯或一盤壽司，也比吃白米飯要來得營養。若發覺菜餚太油或太鹹，則先準備一碗湯或開水，將菜餚在湯水中泡洗過再吃，可避免外食時吃進過多的油與氯化鈉。否則久而久之，很容易形成心血管疾病。

中午若自帶便當，則建議帶黃豆糙米菜飯與速成泡菜，有喝湯習慣者，可準備海藻菇類湯或瓜類湯。（註6）

8.下午300左右，再吃小番茄10-15粒。當然亦可改吃其他水果，但番茄的保健效果最被推崇，應經常進食。

9.隨時要補充水分，下午至少要喝500-1000㏄的水。該喝哪種水，因個人需要而異。（註7）

10.晚餐儘可能回家吃，不僅可享受天倫之樂，也吃得比較豐富。如：

（1）雜糧粥：任選三種豆類與三種穀類組合，並常作變化，有時混合紅棗、枸杞、地瓜之類，煮成略帶甜味的補血雜糧粥；或是添加胡蘿蔔、馬鈴薯高麗菜之類，做成鹹味的健胃雜糧粥。（註8）

（2）苜蓿芽生菜沙拉：做法同早餐

（3）熟菜：可由大豆製品、海藻類、蔬菜類、菇菌類中多作變化，如綠花椰菜炒豆腐皮、茭白筍拌毛豆、海帶芽燴洋菇、胡蘿蔔與馬鈴薯切丁炒豌豆……等，晚餐吃點熱騰騰的熟菜，對東方人比較合適。

11. 晚上800-830吃一盤時令水果，若是因病體需要，則可特別製作果菜汁。（註9）

12. 睡前喝一杯150㏄溫熱開水，有助睡眠中體內所進行的新陳代謝，對次日的排泄幫助甚大。

以上的建議食譜，只是舉例說明，可在大原則之下常作變化。

或許有人不習慣吃全素，可週一、三、五或週二、四、六吃全素的生機飲食，其他時間吃清淡一點的葷食。上班族固然繁忙，仍要費心照顧身體，倘若隨意在外面吃個排骨麵或雞腿飯之類，甚至忙得整天喝不到一口水，皮膚就會長出莫名的痘疹或關節發生酸痛癢腫，那就是你的身體在嚴重抗議了！

「健康就是財富」，唯有喪失健康的人，才能深刻體會這句話。只要平常多花點心思與時間，你就能擁有最寶貴的財富。

＜註解＞

（1）1.淡鹽水：濃度為1%。即500㏄溫開水，加上5公克的粗鹽。常喝淡鹽水可補充微量元素，預防慢性疾病。

2.檸檬水：將半個檸檬擠汁，沖300-500㏄冷開水，若無糖尿病，則可添加蜂蜜一湯匙（約15㏄）。喝檸檬水對高血壓或高尿酸患者特別有效。

3.蓮藕湯：將新鮮蓮藕一大條，連皮切片，加水3500㏄煮滾後，小火再煮45分鐘。濾渣即可當茶飲。對防治腎臟病有效。

若值蓮藕停產季節，則可改為淡竹葉葫瓜湯。將兩捲淡竹葉（中藥房有售）和一條葫瓜（台語叫ㄅㄨˊ ㄚˋ）連皮切片，加水3500㏄同煮，滾後小火續煮45分鐘，濾渣喝湯。對腎臟病亦十分有益。

（2）1.小麥草汁：小麥草洗淨後榨出原汁，一次喝50-100㏄。對腫瘤、高血壓、糖尿病……等慢性疾病有顯著的幫助。

2.左手香柳丁汁：左手香的生葉3-5片，加上柳丁原汁150㏄，用果汁機拌勻即可飲用。對降火消炎十分有效。

（3）薏仁綠豆湯：薏仁150公克、綠豆50公克、新鮮山藥150公克，一起加水煮至熟爛即可食用。薏仁與山藥含有天然荷爾蒙的前驅物質，有助於延遲老化、美容養顏，綠豆可降火利尿解毒。常吃還可防病抗癌。

（4）苜蓿芽生菜沙拉：苜蓿芽一碗（約150公克）加上三種時令水果，如蘋果半個、鳳梨1/16個、奇異果半個（水果可常變化），加上大豆卵磷脂1匙、小麥胚芽1/2匙、啤酒酵母1/2匙，以優酪乳一瓶（200㏄）作佐醬。

苜蓿芽富含維生素、礦物質與酵素；大豆卵磷脂可滋養腦細胞、堅固細胞壁、降低膽固醇；小麥胚芽含豐富的維他命E，可延遲老化、增加血管彈性；啤酒酵母提供完全蛋白質與維他命B群，可增強抵抗力；優酪乳是最佳蛋白質來源，不僅可幫助消化，亦可促進排泄。

常吃苜蓿芽生菜沙拉，體質會逐漸轉強，皮膚亦恆保光澤美麗。

（5）帶到公司的自製飲料頂多存放半天，超過時間就可能變味，故水量不宜超過1000㏄，中午前要喝完。

1.菊花糖蜜水：菊花2匙加水1000㏄，滾後小火再煮10分鐘，將菊花濾渣後加入糖蜜1匙（約15㏄），即可飲用。糖蜜是蔗糖從甘蔗或甜菜晶化後所留下來的最終殘渣，也是所有含糖食品中營養最豐富的，富含鈣與鐵，可預防骨質疏鬆與貧血。

2.黃耆紅棗枸杞湯：黃耆4錢、紅棗3錢、枸杞3錢，加水1000㏄，滾後小火續煮20分鐘，濾渣即可。此湯可補血、補氣，經常飲用可提振精神。

3. 抗癌蔬菜湯：胡蘿蔔半條、白蘿蔔1/4條、白蘿蔔葉子1株、牛蒡半條、香菇（要經過日晒）2朵，以上材料均不削切，加水4000㏄滾後小火續煮一小時，濾渣即可。此湯乃是腫瘤患者的最佳調養飲料。

（6）1.黃豆糙米菜飯：先將黃豆50公克與糙米200公克混合煮熟。再將胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、芋頭均切成丁，加上毛豆、豌豆、香菇絲、芹菜末、玉米粒、洋蔥絲、青椒丁、蘿蔔乾……等一併下鍋煮熟後，加入少許橄欖油、粗鹽與胡椒粉，與黃豆糙米飯充分拌勻。盛碗進食前，在飯上撒一些新鮮的鳳梨丁。鳳梨富含酵素，可幫助消化。黃豆糙米菜飯既營養又可口。

2.速成泡菜：可從有機栽培的胡蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、大黃瓜、小黃瓜、嫩薑、蓮藕、高麗菜、苦瓜等蔬菜中，選擇數種，切薄片或刨成細絲，再以醬汁浸泡。醬汁可選用粗鹽、味噌、無防腐劑的醬油、醋、檸檬汁、百香果汁、紫蘇梅汁、果糖……等天然調味料來調製。

速成泡菜做好後應儘速吃完，吃不完的要放冰箱，但亦不宜久藏。

3.海藻菇類湯：將海帶、海帶芽、裙帶菜、紫菜、鳳尾藻中任選一種，與香菇、洋菇、金針菇、草菇、鮑魚菇中任選一種，混合煮湯，再用地瓜粉調水勾芡，加入少許粗鹽和胡椒粉調味，並灑上一些小芹菜末，喝起來十分可口，對防病抗癌有顯著功效。

4.瓜類湯：從各種瓜類，如冬瓜、大黃瓜、苦瓜、葫瓜、絲瓜中任選一種，去皮切成小塊，加入豆腐皮（切絲）、老薑（切片），一起加水煮成湯，調味儘量清淡，少油少鹽。瓜類湯利尿效果特佳。

（7）下午可泡綠茶喝，綠茶是舉世公認的防癌飲料。有胃病的人可改喝紅茶，紅茶比較不傷胃，也是有助排泄的鹼性飲料。有些人喝茶會失眠，則可改泡菊花茶。到中藥房去買上等杭菊，一次用兩匙沖泡沸水600㏄，二十分鐘後濾渣即可飲用。菊花茶可明目降壓、清熱解毒。

（8）1.補血雜糧粥：用三種豆類（如綠豆、花豆、紅豆）、三種穀類（如小米、黑糯米、薏仁），酌量加入紅棗、枸杞子、蓮子、白木耳、南瓜、地瓜、百合、山藥、龍眼乾……等，熬煮至熟爛，味道最醇，不必加糖就芳香微甜，是最佳的補血食物。

2.健胃雜糧粥：用三種豆類（如黃豆、豌豆、黑豆）、三種穀類（糙米、蕎麥、燕麥）加上胡蘿蔔、高麗菜、玉米粒、芋頭、馬鈴薯，以少許粗鹽和胡椒粉調味，滋味醇美，營養豐富。

以上雜糧粥所用的豆類、穀類和菜類可以經常變化，才不會吃膩。

（9）果菜汁可採用以下兩種配方輪流交替喝。

1.五汁飲：蘋果（去皮）1個、大黃瓜（去皮）1/4條、苦瓜1/4條、青椒半個、大芹菜2片。用分離式榨汁機榨出原汁，現榨現喝。為避免吃到農藥，一定要選購有機栽培的，並充分洗淨。清洗的方法如下：

※先用清水洗淨果菜表面附著的灰塵、蟲卵等。

※用鹽水浸泡三分鐘，鹽水的濃度為1%，即500㏄清水加上5公克的粗鹽，若認為鹽水浸泡易流失營養，也可改用茶仔粉或麵粉所稀釋的水。浸泡是促使緊密附著在果菜表面的污穢懸浮剝離。

※在水龍頭底下，水量開小，用牙刷沾牙膏或其他較安全的果菜洗滌劑徹底刷洗，若是軟的菜葉就用手揉洗，一面洗、一面沖。

※最後準備一鍋冷開水，內加50㏄米醋，再將已洗過的果菜浸泡其中，旨在酸鹼中和，去除所有不潔的物質，或許清洗的過程有點費事，但可避免吃進細菌或殘留的污穢。

2.淨血蔬果汁：胡蘿蔔1條、大芹菜2片、大番茄1個、檸檬1個。胡蘿蔔與檸檬去皮，與其他材料一起榨出原汁後立即飲用。

五汁飲在民間已廣為流行，被當作瘦身減肥飲料，其實常喝五汁飲還有防病抗癌的功效。淨血蔬果汁是十分可口的鹼性飲料，富含酵素，可以降低膽固醇，淨化血液。


【心得感想】

上班往往因為忙碌或下班後疲憊
總是容易忽略飲食的健康
仔細熟讀了這篇文章後發現
其實每天只要撥出一小段時間
就能讓自己身體精神都健康
何樂而不為呢?