常用中藥簡介（二）【健脾篇】

山藥：性微溫或平，味甘。最主要具有益氣養陰，補肺健脾益腎的作用。
一般藥膳食用可選擇生鮮的山藥，其富含黏液質、澱粉酉每 、澱粉等，因
此具有極高之營養價值，對於久病體虛、脾胃運化不佳，是一補養佳品，
且其補而不燥熱，因此大多數人皆可食用。

蓮子：味甘澀，性平。具有收斂、鎮靜安神及滋養作用。常用於煩躁不
眠、及脾胃虛弱腹瀉。

芡實：味甘澀，性平，有健脾止瀉及補腎作用。其補中帶有收澀之力，因
而常用於脾虛泄瀉、遺尿、夜尿、帶下。

薏苡仁：味甘淡，性微寒。具有利濕健脾及清熱排膿的作用。對於有青春
痘、痘瘡者是一種常用美容聖品，此外其亦具有抗癌、抗老化之作用。由
於營養價值高，不僅入藥亦為食療佳品，可以煮成粥飯或各式糕點。目前
有很多由薏苡仁所開發出之食品，如薏米醋、酒、醬油等。

附方
※ 四神湯：山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁──健脾益氣，開胃助食。

※ 綠豆薏仁湯：綠豆薏仁各適量浸泡後熬煮至軟，加入蜂蜜或冰糖調味即
可清熱化膿。

※ 銀耳蓮子羹：白木耳、蓮子浸泡後煮至熟軟，加入冰糖調味即可──養
陰潤肺，強健脾胃機能。

※ 芡實糯米飯：芡實龍眼肉及糯米共煮成之糯米飯e溫補脾腎，小兒遺尿
最宜。

※ 山藥排骨湯、山藥咖哩：可取生鮮山藥煮排骨湯或是切成滾刀塊代替馬
鈴薯煮成咖哩食用，健脾開胃。

附註：山藥、茯苓、芡實、薏仁、蓮子都是屬性較為平和，因此其實都可
當食材運用於日常生活，一般人都可以食用，如體質特別燥熱便秘者則不
宜。此外對於孕婦或有習慣性流產者不宜單食薏苡仁，恐有流產之虞。