编译陈世钦／报导
英国卫报十三日报导，对认为吃肉等于谋杀生命的素食者，这是终极难题：革命性的技术突破将产生以动物细胞培植而成的新鲜肉品，而且不必屠杀任何牲畜。
研究人员在透过一项生物科技期刊发表的最新研究报告中指出，这种以动物细胞培育新鲜肉品的最新技术可以有效解决全球粮食不足的问题。它们可以利用实验室的培养皿培育，再也不必屠杀牧场养殖的牲口。
科学家让个别细胞变成组织后，以它们制造粮食，目前已经能够调整这种最尖端的细胞组织工程学技术。马里兰大学农业专家马泰尼表示：「理论上，只要一个细胞就可以制造全球需要的肉品。」
研究人员认为，在实验室培养的肉品更符合环保概念，营养成分也可以控制，并筛检各种因为食物引起的疾病，比取自牧场养殖牲口的肉品更健康。
素食者可能也会跃跃欲试，因为培育肉品的细胞可以直接取自活体牲口，而且不会对它们造成伤害。
美国航空暨太空总署（NASA）的实验结果已经证实，食用鱼可在培养皿中培育。
马泰尼及其同僚进一步研究如何实际推广使用这项最新技术。他们计画以大薄片培育肌肉细胞，并在细胞成长的过程中不断扩大薄片，使细胞保持运动状态。
在足量的细胞成长完毕后，他们再将细胞制成鸡块等肉品。马泰尼表示：「如果不一直扩大薄片，等于在吃软糊状的食物。」
不过实验室培养的牛排可能近期内不会出现。研究人员认为，组织工程技术已经可以培育淡而无味的同质肉品，美味而有纹理的人工培育肉品还要一段时间研究才可能问世。马泰尼表示：「我们目前可以用高得吓人的成本制造某种人工肉品，至于制造牛排等有组织、纹理的人工肉品则还需要一段漫长的时间。」
「素食协会」的班尼特表示：「这当然是很有趣的新发展，而且一定会引起素食者不同反应。」他又说：「本协会担心，这项技术有朝一日或许能减少食用牲口的养殖数量，不过细胞的来源与培育方法还有许多问题有待解决。」
【2005/08/14 联合报】 ＠
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