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推文 x0
[秘訣常識] 煮粉圓方法
1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
    1) 是三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
    2) 是維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小秘訣:處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。


不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-07-30 12:08 |
kenyayun 手機
數位造型
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小人物
級別: 小人物 該用戶目前不上站
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1.取一湯鍋,倒入約粉圓量五倍的水,煮至滾沸時放入紅心粉圓。

2.待作法1的粉圓煮至全部浮出水面後,改以中火煮滾約20~30分鐘;時間到便熄火加蓋悶20~30分鐘。
3.將作法2的粉圓撈起並以冷水洗淨、瀝乾,加入適量的果糖攪拌以保持不黏稠的狀態。

好喝一點靈:想吃QQ的珍珠奶茶,重點在煮好的紅心粉圓千萬不可冷藏喔!因為一放入冰箱,珍珠口感就會變硬,失去它原來的美味Q勁了!

表情


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣台灣固網 | Posted:2005-10-04 09:29 |
百無禁忌 手機
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初露鋒芒
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看到 "冷開水沖洗數次"...

想到外面賣的粉圓...

怎麼可能用冷開水沖..

一定都是自來水沖..


鮮花是我最大的動力

獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:未知地址 | Posted:2006-05-23 11:35 |
babychi0320 手機
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小有名氣
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推文 x2 鮮花 x853
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我以前在休閒小站做的時候,
1、水煮滾…丟粉圓下去
2、煮15分鐘,中火喲,在這中間要攪三次,怕黏底。
3、15分鐘後,關火,悶14分鐘。中間也要攪三次。
4、14分鐘後,倒入篩網,用水+冰塊沖洗,用"手"攪一攪…讓所以的粉圓都冷卻…
5、粉圓加入一些糖及蜂蜜水。
醬子就超好吃的…客人都醬子說…


http://tw.myblog.yaoo.com/babychi0320/
獻花 x1 回到頂端 [3 樓] From:未知地址 | Posted:2006-05-23 16:42 |
loo831
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路人甲
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有只煮1分鐘30秒不用燜的粉圓


獻花 x1 回到頂端 [4 樓] From:馬來西亞 | Posted:2007-03-30 15:53 |
鯨魚
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路人甲
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剛剛試過囉!!
其實滾水放下去
煮一煮

然後撈起來放在蜂蜜中就很好吃囉!!!
表情




我愛藍~愛自由~愛教學~~~
獻花 x1 回到頂端 [5 樓] From:美國加利福尼亞州 | Posted:2008-04-06 16:55 |
小錄
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推文 x0 鮮花 x173
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超愛吃粉圓的!
下次做做看!
感謝大大享分!


獻花 x1 回到頂端 [6 樓] From:臺灣中華HiNet | Posted:2008-06-29 12:25 |
csievnu
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路人甲
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一定都是自來水沖..
用自來水沖 那你就有得拉了!
是直接用冰塊下去 冰陣就好


獻花 x1 回到頂端 [7 樓] From:臺灣臺北市 | Posted:2008-07-23 01:38 |
可人兒科
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路人甲
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推文 x0 鮮花 x22
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冰陣的比冷開水沖的好吃,會比較QQ...............


獻花 x0 回到頂端 [8 樓] From:臺灣臺北市 | Posted:2008-07-28 18:07 |
sfarway
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初露鋒芒
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推文 x79 鮮花 x230
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thanks a lot


獻花 x0 回到頂端 [9 樓] From:臺灣中華電信 | Posted:2008-09-29 10:26 |

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