《 中时电子报   许宝仁／报导 》

一般健康的人血液pH值在7.35～7.45之间，是微碱性体质。但是统计指出，碱性体质的人只占总人群的10％左右，绝大多数的人血液的pH值在7.35以下，也就是所谓「酸性体质」。酸化的体质不但会致病，而且直接影响皮肤的滋润与光泽，更易使人感到疲劳和体力不足。

怎样调整「酸性体质」？吴佩琪博士在时报出版「碱回一条命」新书中表示，均衡食用日常食物，可中和身体的酸碱度，维持人正常生理协调。简单来说，肉类、鱼类、鸡鸭、蛋、油、米、面食，都是属于酸性食物；而蔬菜水果、地瓜、土豆、豆浆、坚果类、葡萄干、牛奶等食物都属碱性食物。

除了食物种类与酸碱值有关外，烹调方式也会影响体质。吴佩琪指出，例如很多人长期吃素，却吃出一身酸，主要原因就是全素料理几乎少不了油炸，油脂过多，造成三酸甘油脂偏高、高密度胆固醇则偏低。另一种常见的烹调错误，是加入过多的人工调味料，也会造成体质的酸化。

此外，食物的烹调方式也会影响食物的酸碱属性，以及在人体内的作用。像燥热体质不宜炸、煎、炒、烤，平常应多摄温凉性食物；相对的，寒性体质、容易倦怠的人，就得避免凉性食物，可多食用温热食物。

举例来说，大部分女人的身体都较偏酸性体质，所以经常是气血循环非常不好，末梢循环不良，而产生腰酸背痛、肩颈僵硬、肠胃胀气、便秘、痛经、失眠、焦虑、情绪化、头痛等等症状，都是酸性体质惹得祸。如果想要改善这些问题，吴佩琪建议就先从饮食习惯开始，多吃碱性食物。

例如，每天可多摄取蔬菜类食物，以纯古法酿造的纯蜂蜜取代糖，牛奶可以选去掉奶油的酸奶；大多数的坚果类，如葵瓜子、杏仁、芝麻、南瓜子、腰果、核桃，以及新鲜的水果。

当蔬果是成熟的，通常是碱性，而未成熟的水果，则酸味较重，属于酸性的蔬果。吴佩琪建议，水果尽量不要打成果汁，因为水果打成汁，会影响酸碱变质。就算要选择果汁，一定要将水果先浸泡20～30分后，要选好一点的水，不要直接使用自来水；不要随便加入其他添加物，像糖、牛奶、蜂蜜等都是不被建议的。最重要的是，现榨的果汁最好立刻现喝。

我们在吃东西的同时~~也不要忘了食物的酸甜苦辣~~有时候会因为吃了一些酸碱不同的食物
造成自己身体的不舒服~~这都是我们应当注意的