高筋面粉300g，
中筋面粉200g，
热水（80度）280cc，
葱花30g（尽量使用葱绿的部分，较不易弄破饼皮），
猪油少许，
盐、香油 ..

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准备食材：

(1)中筋面粉1杯、滚水1/4杯。

(2)葱花1大匙、油1/2大匙、盐1/2小匙。

料理方法：

1．(2)料事先拌匀备用。

2．将面粉放入干净容器中慢慢冲入滚水并用筷子拌匀。

3．用手揉成面团静置(醒)15分钟。

4．将面眠皆成6等分揉成圆球，再用手掌压扁，再杆成圆形薄片涂上(2)料。

5．由边卷成圆筒状，再略杆扁再卷成筒状一次，平放再杆成直径约10公分的圆形薄片。

6．平底锅中热油4大匙，将做好的面饼放入，煎成两面金黄取出即可食用。

P.S 也可以加蛋进去一起煎哦！

P.S 或是可以参考板友的料理做成「葱油饼面」

原发文者：蓝色水漾
Posted:2005-02-28 12:53

葱油饼

材料
．All Purpose面粉适量
‧热水、冷水
‧葱适量

作法
1. 最重要的是面团的制作过程。
取适量的面粉放在锅中，加大约面粉量三分之一的热水，再搅动一下，再加冷水和一点沙拉油，再继续搅拌均匀。再取出面糊，在撒上面粉的桌子继续揉面团，可分成两半在桌上丢一丢，再搓圆，到不沾手的程度即可。
2. 取一块干净的布打湿，盖在面上醒面，大约半小时以上即可。
3. 将面团杆成一大张面皮，抹一点油，撒盐，铺葱花，然后把面皮卷成长条形(两边折进去)，从顶端开始扭两圈折下来，变成一个个小面团，螺旋状朝上，压平，再杆开成一个个葱油面皮即可。
4. 起油锅，将饼煎成金黄焦脆即可上桌享用。

嗯嗯 就要放春假噜~~   有空再来试试^^

对噜...这个还有另一种方法喔~~

葱油饼有分成好几种~~
1.上述面粉团中间夹上肉燥(肉酱?)
2.葱改为油葱，面粉则需要往返不断的对折，对擀n次，再弄成球状，压成大圆薄饼
3.就是楼主分享的那种噜~~

各有不同的口感与样子喔~~   有空可以玩玩看押~~ ^^

很项很不错ㄋㄟ
超喜欢吃葱油饼的
想要自己来做看看

葱油饼是不难做,不过要做的好吃也不简单呢!

有很多眉角在

请问这葱油饼放冷后会变硬要如何冷掉还能保持软度不会硬硬低

葱油饼,都是吃别人做的........但是,感觉火候很重要吧

热量很高，吃少点，小心发福！