时令进补

肉类补品之选择
　　肉类食品提供人体蛋白质、脂肪、脂肪酸、矿物质、维他命之营养源。进补时视季节之不同，所选药物或食物之性味亦不同，春天选清凉者，夏日选择寒凉者，秋天选择温性者，冬天因天寒则选大热性者。肉类中以鸡肉含油脂较少且较易消化，是国人补品之主要蛋白质材料。
　　鸡肉，《神农本草经》列为上品，性甘味平，入脾、胃经。其成分为每100克鸡肉含蛋白质23.3克、脂肪1.2克、铁质1.5毫克、核黄素0.09毫克，尚含维生素A (小鸡肉特别多)、C及E (Tocopherol)。功用为温中，可益气、补精、添髓。主治虚劳赢瘦，中虚胃呆食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。
　　另，尚有常被使用之肉类补品者其性味效用如下：
　　　　鸭肉：《名医别录》列为上品，味甘，性大寒，微毒，有补养、除热作用。鸭嫩者有毒，
          　　　　老者良。因此补冬食谱有老鸭炖姜母。
　　　　羊肉：《本经》列为中品，味苦甘，性大热、无毒。补中益气、止痛、开胃，最宜产妇补
          　　　　品。          
　　　　牛肉：《本经》列为中品，味甘，性温，无毒。牛乳则列为上品。
　　　　狗肉：《本经》列为中品，味咸、酸，性温，无毒，能补胃气，增加气力治五劳伤。一般
          　　　　以黄犬肉对人最补益。

进补前之注意事项
　　补药并非人人可食，高血压、出血性疾病（例如肾炎、肝炎、扁桃腺发炎）、感染病症（例如感冒、发烧）、消化肠胃功能不良者，绝对禁止吃补药。
　　中药之补养药物，主要是针对身体之抵抗力较弱，或生理功能不能发挥至正常功能者，此类人一般说来，易受外来细菌感染，特别是流行感染症时一定跟着流行，再者言语无力、力气不足、体力虚弱、汗多、易有下痢、瘦弱、脸色苍白，都属虚症，宜用补药。
　　补药大多属药性较热，适宜寒性身体者，凡精神弛缓、萎缩、生理功能衰退、无力、贫血，平日较不易口渴，喜喝热饮，尿量多而色淡，女性之生理周期较迟、副交感神经兴奋者，正可利用冬令进补时，大补一下。
　　相反的属于实型、热性体质者，其生活易紧张、兴奋，生理功能较亢进、炎症、充血症，平日易口渴、喜喝冷饮，尿量少而色黄、便秘、生理变化较早、交感神经兴奋，一般言语力气足、体力充沛、无汗、则不宜食用补药。因为补性食品食用后可补强人之体力、增加元气，适合虚弱者。相反的实热体质者吃了反而会便秘、汗排不出、病毒积在体内引起高血压、发炎、中毒等症，甚且会因兴奋、亢进过度而造成发肿、充血、出血、便秘更形严重之情况。
　　选择补品应温性、补性之食物，食用后方能使身体之机能兴奋，身体产生热能与增加活力，改善已衰退之生理功能，特别对冷症及无力症状者能促进健康。

误吃补品，该怎么办
一、宜多喝水，冲释药物在体内之浓度，进而由尿液排出。
二、多吃寒凉性的食物，例如西瓜、梨子、青菜沙拉、萝卜汤、 冬瓜汤，以抵销补、热性补
　　品之性味。
三、严重之异状则须送医急救。