2005.02.24　 中國時報
健康DIY 藥膳食療 調理鼻過敏
許寶仁/報導




  乍暖還寒的初春，也是過敏症好發的季節，尤其是有過敏性鼻炎的患者，又開始噴嚏連連了。長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻設計一系列適合過敏性鼻炎飲食調養的藥膳食療方，以下兩道食譜適合一般體質者居家飲食保健。

  薏仁炒飯


  【藥材】薏仁100克

  【食材】米1杯、鮭魚300克、小黃瓜1/3條、鹽１小匙、橄欖油1大匙、水2碗（3﹣4人份）。

  【作法】

  1.薏仁洗淨，浸泡3小時瀝乾後，與米混合加水2碗，入電鍋內煮。

  2.鮭魚洗淨去骨、切丁；小黃瓜洗淨去頭尾、切丁。

  3.鍋熱入油，先炒鮭魚，入薏仁飯、鹽炒勻，起鍋前加入小黃瓜再炒一下即可。

  【適用】過敏性鼻炎併有皮膚過敏者。

  【注意事項】每天食用不超過2份。

  西芹干貝

  【藥材】天麻10克、鉤藤10克

  【食材】生干貝300克、美國芹菜1.5小支、大蒜、生薑、蔥少許（3﹣4人份）。

  調味料：鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油1.5大匙、太白粉1小匙、香油1小匙

  【作法】

  1.藥材置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

  2.生干貝洗淨，從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，芹菜和生干貝燙熟備用。

  3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入干貝、西芹、藥汁及調味料稍炒勾芡，淋上香油即可。

  【適用】改善腦部血液循環，減輕因長期過敏所致頭暈。