材料：五花肉10两、笋干丝、米酒、酱油、蒜苗

调味料：米酒、酱油

烹调 ..

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原发文者：伊崎悠
Posted:2006-04-14 21:24



【食谱名称】封肉

【材料名称及份量】
五花肉....600公克
葱....3支
蒜头....4粒
高汤....1500㏄


【调味料、酱汁等名称及份量】
酱油....1小匙
盐....1/2小匙
冰糖....1小匙
米酒....1大匙


【烹调流程】
1. 葱洗净切段备用。
2. 五花肉用500㏄的沸水氽烫约30分钟后取出切成长方状后，腌浸酱油至五花肉变成酱油色后备用。
3. 热一油锅，将作法2的五花肉炸成金黄色后，取出浸泡冷开水备用。
4. 另热一锅，放入适量的油，将作法1的葱段入锅爆香后取出，放入汤锅中再加入作法3的五花肉及所有调味料。
5. 盖上锅盖以大火煮至沸腾后，转小火再焖煮约1小时，捞出五花肉摆盘，淋上汤汁即可。



【补充、资料来源】
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