有些人會採取節食的方式來減重，而此過程會把體內積存的脂肪轉換成熱能來活用，此時維他命B12和B2則是發揮作用的重要物質。維他命B2的功能是幫助脂肪燃燒轉變成熱能，使脂肪不致於積存在體內，缺乏它會引起口腔炎和口角炎等黏膜症狀的疾病。而維他命B2富含於乳製品和肝臟等動物性食品中；維他命B12 則富含於菠菜當中。

　另外，節食的人對飲食都極端的限制，特別有不吃高 ..

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