营养很重要﹐但营养就是得从食物中消化吸收﹐如果肠胃的消化机能不正常﹐吃进去的食物就没有办法正常地消化吸收﹐影响营养摄取﹐最后不管怎么吃﹐营养都不足。现代人工作忙碌﹐生活压力大﹐加上中国人喜欢藉由饮宴来促进交流﹐使得肠胃健康的人反而成为少数民族。许多人会问﹐肠胃不好要吃什么？这句话是有问题的一﹐来肠胃不好是怎么个「不好」法？二来其实并不能只靠某些食物来改善肠胃的健康问题﹐因为造成肠胃健康问题的原因多半可以归咎于不良的生活习惯。

  肠胃的毛病包含便秘（请参照本站专题：从饮食与生活改善便秘）﹑腹泻﹑胀气﹑溃疡（请参照本站专题：胃痛怎么办）等问题﹐除应请医师诊断建议外﹐也应从饮食生活上作多方的调整。  


腹泻

  「铁打的身体﹐禁不起三天的落屎（台语）。」腹泻常见的原因包含感冒﹑肠胃感染﹑暴饮暴食﹑情绪压力等﹐也有因为特殊的食物造成的腹泻（如乳糖不耐症患者喝牛奶会腹泻）。如果有习惯性的腹泻﹐也应就医评估原因。急性腹泻是人体防御机制的一环﹐也是清理肠胃﹐排出脏东西的好方法。但是腹泻会使大量的水份及电解质流失﹐如果不补充﹐会有脱水虚脱的危险。饮用运动饮料是补充电解质的好方法﹐就医时医师也会吊点滴注射生理食盐水等电解质溶液。

  缓解腹泻的症状﹐加速复原还可以从使用老祖宗就开始使用的米汤及最近很红的优酪乳。米汤有利于止泻﹐也能补充一些热量﹔。腹泻改善后﹐可从咸粥（可放入质地柔软嫩而去茎梗的叶菜﹐瓜类﹐及嫩而无筋的瘦肉等）及优酪乳开始﹐优酪乳是藉助其中的乳酸菌来抑制其他造成腹泻细菌的孳长。可视情况逐渐恢复成正常饮食。这段期间宜避免过量油脂及酒﹑咖啡﹑浓茶﹑辛辣调味品﹑冰品的摄取﹐饮食也不宜过量﹐以免增加肠胃负担。

  要预防急性腹泻﹐最重要的还是注意饮食卫生﹐也应避免暴饮暴食﹐麻辣锅一类的东西还是少吃为宜。腹泻时也不宜下厨﹐可能会造成病原污染食物。如果腹泻的原因是因乳糖不耐症的情况﹐牛奶摄取应从少量开始试﹐例如15-30c.c﹐如果没有问题才慢慢增加﹐也可以藉由优酪乳(因乳糖的含量低)或市售低乳糖乳品取代。  


消化不良与胀气

  一般常见的消化不良的症状﹐包含呕酸水（胃酸）﹑上腹部不适﹑胀气﹑恶心呕吐等﹐经常是不良的饮食习惯及情绪压力所造成﹐也有可能是特定食物（如乳糖不耐症）造成的结果﹐除了应请医师检查是否有消化器官的病变外﹐也应该评估自己是否有饮食不定时﹑暴饮暴食﹑在精神紧张的状况下进食﹑吃东西时忽冷忽热﹑抽烟喝酒等坏习惯。

  要改善消化不良的情形﹐注意定时定量﹐不要暴饮暴食是必要的﹐这有助于肠胃在正常的时间分泌适量的消化液。也应该注意用餐气氛的愉快和谐﹐古语说「吃饭皇帝大」﹐是蕴含着老祖宗的智慧的﹐细嚼慢咽是放诸四海皆准的原则。吃饭时宜避免喝下过量的汤汁与水份（尤其是冰水）﹐因会冲淡消化液﹐而冰水会影响胃液之分泌。饭后亦不宜立即从事激烈运动。

  如果是因为消化酵素不够所引发的消化不良﹐应经医师评估建议后﹐适度补充。乳酸菌﹑优酪乳﹑养乐多等食物﹐因被认为可以调整肠道内的菌种生态﹐因此也被视为不错的助消化食物。

  胀气是消化不良的症状之一﹐和食物﹐也和肠道内的菌丛生态有关。这是因为食物中的某些成份﹐受到肠道中的细菌分解﹐产生大量气体所致。每个人对于食物的反应都不一样﹐对某甲会造成胀气﹐对某乙可能就不会。所以胀气的人是否应该对于某些食物禁忌﹐应该依据个人的不同而加以调整。

  一般来说﹐含寡糖及水溶性的膳食纤维的食物都是容易造成胀气的食物。有乳糖不耐症的人﹐因为不能消化牛奶中的乳糖﹐喝牛奶也会造成胀气。怎么回事？不是说寡糖和膳食纤维有利于整肠（容下文说明）？那这样子是不是蔬菜水果都不能吃了？所以才说因人而异嘛！如果什么都不能吃﹐造成营养不均衡﹐肠道的细菌生态就更不平衡了。一般来说最容易造成胀气的食物是各种豆类（因为富含寡糖）﹐但如果豆类经过长时间浸泡﹐再加盖煮熟（或使用压力锅）﹐可使促成产气的物质减少。在烹调时﹐使用适量的大蒜或姜﹐可以减少产气物质。另一方面﹐吃东西时细嚼慢咽﹐不边吃边说话﹐老人家装置合适的假牙﹐也可以减少空气从口腔进入肠胃中﹐减少胀气的机率。  


体内环保

  这是最近很红的广告词﹐姑且不论广告背后的商业动机﹐以及广告所促销的产品是否真的是如此神奇﹐体内环保一词的确值得讨论﹐也值得藉由均衡的饮食来实行。

  有许多细菌在我们的肠道内生长繁衍。细菌对于生物而言﹐不见得都是坏东西。草食性动物肠内的细菌可以产生消化纤维的酵素﹐因此它们可以吃草啃树叶维生。对人类而言﹐肠内的益菌可以帮助维生素B群及维生素K的合成吸收﹐也能抑制有害菌类的孳生﹐所谓的有害菌﹐包含了造成肠道感染的致病菌﹐以及会产生有害化学物质（甚至于致癌物质）的菌种。

  体内的益菌和害菌无时无刻的在进行残酷的生存竞争益﹐菌得了势﹐自然有助于肠道与人体的健康﹐如果害菌占了上风﹐肠道与人体的健康就受到威胁﹐因此人体应该营造一个利于益菌生长的环境。方法有两种﹐一种是派兵协助益菌与害菌作战﹐也就是优酪乳或乳酸菌广告所推广的。但如果饮食结构不对﹐让坏菌拥有生长壮大的基础﹐派再多的兵都是事倍功半的。另一种是搭配良好的饮食营养结构﹐让好菌有生存繁衍的条件﹐害菌生存空间自己受到压缩﹐地盘越来越小。

  什么叫做「不对」的饮食结构？过量的脂肪﹑蛋白质的摄取就是。过量的脂肪﹑蛋白质无法被完整吸收﹐就会有一部份成为害菌的养料﹐相对于脂肪蛋白质﹐膳食纤维﹑寡糖就是益菌重要的养料﹐因此膳食纤维丰富的食物就是体内环保最重要的食物。它们也广泛存于全谷类﹑豆类﹑蔬菜水果等食物中﹐就不多强调了。

  当膳食纤维及寡糖摄取过量时﹐细菌分解产生过量气体时﹐反而会产生胀气的问题。过量的寡糖及乳酸菌甚至可能造成腹泻﹐因此不论是以前膳食纤维吃得不够﹐或者有胀气困扰者﹐都应该以循序渐进的方式﹐渐渐增加摄取量﹐另一方面﹐也可以搭配着适量的优酪乳﹑乳酸菌的摄取﹐双管齐下。它也需要一些耐心。当然﹐运动及压力调适也很重要。

  最近有个很受争议的活性碳广告﹐标榜着××胶囊能吸附肠内毒素排出体外。然而它虽能吸附毒素﹐却也能吸附营养素（想不到吧！）﹐因此它用于急诊室的急救﹐却不见得适合用于日常保健。我们还是认为﹐均衡的饮食搭配充足的膳食纤维摄取﹐才是体内环保﹐保健养生的正途。您说是不？

健胃整肠﹐减轻消化系统负担的重点：

1.定时定量﹐勿暴饮暴食

2.吃饭皇帝大﹐该吃的时候就要吃﹐也要以愉悦的心情用餐

3.细嚼慢咽（试着每口多咀嚼几次）

4.注意饮食卫生﹐避免食物中毒

5.避免过量的油炸(高脂肪会帮助害菌并造成肠胃负担)﹑甜腻糕饼﹑辛辣刺激（咖啡﹑酒﹑肉汁﹑辣椒﹑芥茉﹑胡椒）﹑冰品﹑糯米类制品（年糕﹑粽子等）的摄取。

6.用餐时宜避免喝下过量的汤汁与水份（尤其是冰水）

7.饭后亦不宜立即从事激烈运动

8.戒烟酒

‧重点提要‧



腹泻会大量流失水分及电解质，可饮用运动饮料补充。

　

　
腹泻改善后的饮食可先食用咸粥，再慢慢恢复成正常饮食，并应避免过量油脂、酒、咖啡、浓茶、辛辣调味料、冰品等刺激食物。

　

　
吃饭时应避免过量的汤汁与水份，以免冲淡消化液，尤其冰水会影响胃液分泌。

　

　
各种豆类食物因富含寡糖，容易造成胀气，如果经长时间浸泡，再加盖煮熟或使用压力锅，则可使产气物质减少。烹调时适量使用大蒜或姜，也能减少产气物质。

　

　
肠内的益菌可帮助维生素B群与维生素K被合成吸收，并抑制有害菌类孳生。

　

　
过量的脂肪、蛋白质因无法被完整吸收，就会成为体内害菌的养料，相对地膳食纤维、寡糖是益菌重要的养料。