2005.02.14　 中国时报
国际视窗 多吃纯巧克力 保护心脏
叶道弘（美国洛杉矶C.L.T.医务总裁）




  爱吃巧克力的人有福了，根据美国及希腊的研究人员首次证明，多吃纯巧克力（dark chocolate）可预防血栓形成，减少患心脏病、中风和跟血液循环相关疾病的机会。

  研究人员安排210人接受实验，其中一组在两周内每天吃46克含高类黄酮的纯巧克力，另外一组吃含低类黄酮的巧克力。两周后研究人员用超音波检查实验者的手臂动脉，检验血流增加时血管扩张情形。


  研究发现，进食高类黄酮纯巧克力的组别，血管扩张程度提升一成，而该组体内的血液也含有较高的类黄酮儿茶素。这种物质被认为可提升血管功能，生理学家恩格勒博士指出，血管扩张能力的提升，代表心脏的健康有所改善，罹患心脏病的机会也较低。恩格勒教授认为，血液中的儿茶素含量高，可引发身体释出活跃物质，使血管扩张或增加血液的流量。

  希腊雅典医学研究专家福拉丘波洛斯博士在欧洲心脏学会的年会上说，100公克的纯巧克力，可使年轻人的血管功能改善至少三个小时，福拉丘波洛斯博士指出，他们已证明巧克力可改善血管的功能，使血管扩张从而预防血栓的形成。

  纯巧克力含有一种称为类黄酮的抗氧化剂，对保护心脏的作用，被承认已有一段的时间，这项最新的研究主要是显示出这个机制如何发挥作用。

  此外，义大利及英国医学研究人员也发现，纯巧克力可以使血管中的抗氧化剂含量增加20％，而牛奶巧克力就没有这种作用，原因在于牛奶阻碍了吸收的过程。