血中三酸甘油酯的浓度会随饮食中的油脂种类和含量而改量。当禁食12 时后，血中三酸甘油酯的浓度仍高于正常值时，便称为高三酸甘油酯血症。此症多伴随冠状动脉心脏疾病的高危险因子(如：肥胖、饮酒过量等)存在。


高三酸甘油酯饮食原则：

‧控制体重可明显降低血液中三酸甘油酯浓度。

‧多采用多醣类食物，如：五谷根茎类，并避免摄取精制甜食、含有蔗或果糖的饮料、各式糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品。

‧可多摄取富含ω - 3脂肪酸的鱼类，例如：秋刀鱼、鲑鱼、日本花鲭鱼、鳗鱼(糯鳗、白鳗)、白鲳鱼、牡犡等。

‧不宜饮酒。