新的研究顯示，加入一把胡桃進入健康飲食中，可幫助罹患第二型糖尿病患者改善他們的膽固醇指數，及降低罹患心血管疾病的風險。

　　研究人員發現，包括胡桃作為平衡、低脂飲食的一部份，可幫助糖尿病患者增加他們好的高密度膽固醇，同時降低他們壞的低密度膽固醇。

　　專家指出，但至今還沒有大量食用堅果的習慣，只在不健康的飲食中加入胡桃並不會解除危機；相反的，專家也建議，以胡桃取代其他的脂肪來源以達正面的效益。

　　胡桃包含omega-3脂肪酸，和來自於魚類類似omega-3脂肪酸之α-亞麻油酸或ALA，例如鮭魚；先前的研究已顯示α-亞麻油酸對心臟的助益，包括改善膽固醇值。

　　研究人員指出，這是第一篇用來檢示胡桃內脂肪酸對第二型糖尿病的效果的研究。

　　胡桃對糖尿病管理有幫助
研究成果刊載於12月號的糖尿病照護期刊中，研究人員注意到三種針對第二型糖尿病老人的膽固醇控制的飲食方法的作用。

　　將近60位男女分成三組，給予三種不同的飲食計劃：低油脂飲食、改良油脂飲食及改良油脂飲食，包含每天8至10個胡桃(30克)，所有飲食方法都基於攝取多種類的完整食物，如穀類食物、麵包、水果及蔬菜、瘦肉、魚肉及低脂乳製品，使由油脂攝取的卡路里低於30%。

　　六個月後，試驗結果顯示，相較於其他兩組，食用改良油脂飲食者好的高密度膽固醇增加，同時也降低壞的膽固醇平均達10%。

　　研究人員指出，這項研究顯示，加入胡桃於健康餐中，對於第二型糖尿病患者而言，是一種很簡單的方法，幫助他們在飲食中得到正確的油脂及脂肪酸。

　　澳洲Wollongong大學研究員Linda Tapsell博士表示，胡桃是一種提供多元不飽和omega 3脂肪酸簡單及便利的方法，對糖尿病患者而言尤其重要，因為它們是一種見簡單的點心，為糖尿病飲食管理不可缺少的要素。

　　雖然胡桃餐顯示可改善第二型糖尿病患者的膽固醇值，但對各組間之體重及體脂肪沒有顯著的差異。

　　這項研究由加州胡桃協會贊助。