【食譜名稱】

炸五香肉卷
【補充、資料來源】


這是一道以往只在宴客桌上，或是家鄉那家聞名的肉羹店裡嚐過的家鄉菜，即使身處異鄉，那香噴噴的五香肉餡與酥香的豆腐皮，卻仍舊讓人魂瑩夢牽。
06'夏天，偶然從食譜中看到這道料理，作法相當簡單，而且所需要的材料手邊也剛好都有（且在國外都能買得到）。
若一次吃不完所有的份量，可置於冰箱冷藏，再次加熱時用蒸籠或電鍋蒸熱，口感會更為清爽而不油膩，因為作法相當簡單 ..

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這道肉捲是不複雜很簡單.自己做的料.比較實在.
在油炸的構程要注意就是溫度不要過高.否則肉捲放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起來感覺比較不好吃....

看起来很好吃哦~ :)

看似簡單的作法   自己就是無法處理~~
真是難啊~~

GOOD ~~這星期找人一起來做做看，版大將流程寫的很清楚，應該是不會出錯的~~~呵

下面是引用chin500於2008-03-19 10:51發表的 :
這道肉捲是不複雜很簡單.自己做的料.比較實在.
在油炸的構程要注意就是溫度不要過高.否則肉捲放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起來感覺比較不好吃....

chin版大說的對,其實這道菜不難,就是油溫的控制真的很重要~

香脆的豆腐皮及夠位的絞肉-
夏天快到是一道下飯及啤酒的好菜色.
感謝樓主大大分享-酥炸五香肉卷

下面是引用chin500於2008-03-19 10:51發表的 :
這道肉捲是不複雜很簡單.自己做的料.比較實在.
在油炸的構程要注意就是溫度不要過高.否則肉捲放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起來感覺比較不好吃....

其實我想到店裡的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸過再來炸
2.先薇波過再炸
這樣就不用炸太久,又怕不熟

下面是引用小沙皮於2008-03-20 01:27發表的 :
下面是引用chin500於2008-03-19 10:51發表的 :
這道肉捲是不複雜很簡單.自己做的料.比較實在.
在油炸的構程要注意就是溫度不要過高.否則肉捲放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起來感覺比較不好吃....

其實我想到店裡的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸過再來炸
2.先薇波過再炸
這樣就不用炸太久,又怕不熟

小沙皮說的對:
外面賣的都先蒸熟再用油炸到金黃色.感覺很好吃的樣子...

下面是引用小沙皮於2008-03-20 01:27發表的 :
下面是引用chin500於2008-03-19 10:51發表的 :
這道肉捲是不複雜很簡單.自己做的料.比較實在.
在油炸的構程要注意就是溫度不要過高.否則肉捲放下去
外面的豆皮就焦黑了.看起來感覺比較不好吃....

其實我想到店裡的做法,跟大家分享一下:
1.先蒸過再來炸
2.先薇波過再炸
這樣就不用炸太久,又怕不熟

但是也可以先蒸再烤
這樣子其實也可以試試看