糖尿病食疗三药膳

　　香菇50克，麻油、盐适量。将南瓜蒸透去皮压成泥状，和入糯米粉中揉和成面团；芋艿蒸透去皮压成泥状，瘦肉、香菇切成细丁，三者放入锅中用麻油炒和，加盐调制成馅。先将面团分成20份，分别包入馅做成饺子，再上笼蒸熟。此膳具有滋阴、补胃、健脾之功效。

　　竹笋炒肚片　取猪肚 ..

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下消双耳汤

材料： 白木耳10克／黑木耳20克／瘦肉丝二两／枸杞子十颗／嫩姜／葱适量

作法： 先将肉丝放入水中煮滚，然后添加黑木耳，汤滚后再加白木耳，最后加上枸杞子和适量的盐／葱花及姜即可

说明：糖尿病患常常会口渴，并伴随肾虚，这道药膳中的黑木耳具有补肾的作用，同时对于高血压及润肺也有帮助。

黄耆炖炉鱼

材料： 黑皮黄耆一两／红枣20颗／鲈鱼一条／鲜香菇四朵／胡萝卜一条／姜葱适量

作法： 先把黄耆和红枣放入水中煮滚，再把香菇及红萝卜切好放入锅中，等汤再次滚了之后，再放入鲈鱼同煮，最后添加适量的姜／葱花及盐就可以了。

说明：糖尿病患常有伤口难以愈合的困扰，这道药膳中的黄耆对伤口的排脓有所帮助。

玉竹乌梅茶

材料：玉竹半两／北沙参半两／石斛半两／麦门冬半两／乌梅五颗

作法：在水壶中放3到4杯的水，再将各项药材一一放入壶中煮沸即可

说明：糖尿病患常常会口渴，玉竹乌梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有补益作用，北沙参能滋阴润燥。

人参知母茶

材料：参须半束／知母一两

作法：首先把4到6杯的水煮沸，然后添加参须／知母

说明：人参知母茶既能补气清热，又能止咳润燥，非常适合口干舌燥的人饮用

耳聪目明粥

材料：山药20克／兔丝子10克／覆盆子10克／枸杞子20克／良质米半杯

作法：
(１)首先把白米熬成粥，再利用免丝子和覆盆子煮成高汤
(２)将高汤加入煮得黏稠的粥中，盖上锅盖用大火煮到沸腾
(３)滚了以后改用小火，再添加枸杞子及山药

说明：长期的糖尿病常会造成视力退化，耳聪目明粥不但能明目，还具有壮阳补精／健脾益肾的功能，不但适合糖尿病患食用，也适合青少年补眼力。

糖尿病妇女宜吃鱼

　　众所周知，吃鱼能降低健康人群的冠心病发生危险，这主要是因为鱼类中富含ω－脂肪酸。ω－脂肪酸可减少心律紊乱、减低血甘油三酯水平、改善血管功能和减少血栓形成，因而对心血管病有预防作用。

　　最近，美国的一项研究发现经常吃鱼对糖尿病妇女同样有益，可使糖尿病妇女的心脏病危险下降６４％。研究者对５１０３名患有２型糖尿病的妇女进行结果分析显示﹕与每月吃鱼少于１次组相比，每月吃鱼１－３次的妇女心脏病发病危险平均减少３０％，每周吃鱼２－４次者减少３６％，每周吃鱼大于５次者其发病危险下降６４％。为此，研究者建议，应该将经常吃鱼作为糖尿病妇女健康饮食的一部分，对每个个体而言，每周至少吃两次鱼。

治疗糖尿病宜用的食疗方及膳食

山药：山药15克，黄连6克，水煎服；或山药、天花粉等量，每次以30克水煎，分服。

豌豆：将豌豆或豌豆苗熟食用，或榨汁饮用。

豇豆：带壳豇豆100-150克，用水煎服。

糯米：爆糯米花和桑白皮各30克，水煎，分2次服。

绿豆：绿豆200克，梨2个，青萝卜250克，共煮服食。

芹菜：芹菜500克，绞汁煮沸或用芹菜煎水适量，日服2次；或用鲜芹菜捣烂，挤汁服用。

菠菜：鲜菠菜根90克，鸡内金15克，水煎分2次，饭后服食。

葱头：鲜葱头100克，洗净，开水烫过切细，加适量酱油调味，每日2次食用。

乌梅：乌梅50克，开水泡，代茶饮。

猪胰腺：猪胰1个，山药200克，加水炖熟，入盐少许调味，分为4份，每日吃1份；或用鲜猪胰1个与玉米须50克，水煎服用，每日1剂。

泥鳅：泥鳅10条阴干，去头尾烧碳、干荷叶研末，每次6克，每日3次，水冲服。

蛤蜊：蛤蜊肉常炖食。

海参：海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个，地肤子与向日葵杆蕊各6克，先将三味蒸熟，再加后两味，不煎服。

天门冬粥：天门冬30克，白米50克，煮粥食。

莲子茯苓糕：莲子、茯苓、麦冬各等分，研面蒸糕。

瓜蒌根冬瓜汤：瓜蒌根、冬瓜炖汤饮用。

黑豆：黑豆30克，天花粉30克，水煎服。

炖猪胰：猪胰脏2个，杜仲30克（或核桃仁30克），一同炖熟含服。

枸杞粥：枸杞子、大米，煮粥食用。

地黄粥：生地黄汁100毫克，用粳米煮粥后将生地黄汁加入其中食用。

莲米蒸豆腐(三消)

配方：莲子12克 瘦肉50克 豆腐200克 红枣20枚 芡粉20克 鸡蛋1个 盐5克

制作：
1．把莲子烘干打成细粉；瘦肉洗净，剁成泥；红枣洗净去核；豆腐切成20块。
2．在肉泥中加莲子粉、芡粉、盐、鸡蛋打入，加水调拌成很稠的肉泥，制成丸子，待用。
3．把每块豆腐中间挖一个孔，把肉丸放入孔内，上面再放一个红枣，排列在蒸盆内，加入鸡汤200毫升。
4．把豆腐蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。

食法：每日1次，每次食5块豆腐。

功效：健脾胃，补气血。三消型糖尿病患者食用。

杞子豆腐炖鱼头

配方：枸杞子12克 莲子12克 芡实12克 苡仁12克 豆腐200克 鲤鱼头(其他鱼头肥大者也可)1只 料酒10克 大蒜5克 盐5克 油l0克 姜5克 葱10克 胡椒粉3克

制作：
1．把枸杞子、莲子、芡实、苡仁去杂质洗净；莲子去心；豆腐洗净，切成4厘米长3厘米厚的块；鱼头去腮洗净，一劈两半。
2．把酱油、料酒、盐抹在鱼头上，腌渍20分钟，放入炖锅内，加入莲子、枸杞、芡实、苡仁、大蒜、豆腐，加入上汤或鸡汤800毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮至莲米、苡仁熟透即成。

食法：每日1次，佐餐食用，每次食鱼头50克，喝汤。还可吃杞子、莲米、苡仁、芡实和豆腐。

功效：补益脾胃，滋补肝肾，固摄止渴。三消型糖尿病患者食用。