所 謂 三 杯 ， 即 菜 式 中 三 種 主 要 的 調 味 ─ 麻 油 、 醬 油 及 酒 。

材料
雞 半 隻
麻 油 半 杯
蔥 ﹝段 ﹞ 2條
蒜 頭 ﹝拍 扁 ﹞ 4粒
薑 片 ..

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原發文者：小開於2005-02-21 23:47發表的 三杯雞:
【食譜名稱】三杯雞

【材料名稱及份量】
三杯雞   [4~5人份]

(1)雞腿2支   (2)薑片8片~~大蒜{拍扁}4粒~~辣椒末1/2大匙   (3)九層塔4兩

【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料

黑麻油1/2杯

B料

米酒4大匙   醬油3大匙   水1/2杯


【烹調流程】
<1>雞腿剁塊,川燙去血水,九層塔摘其嫩葉備用

<2>燒熱黑麻油,爆香材料(2),稍焦黄時倒入雞腿拌炒再將調味料B倒入慢火煮至汁稍收乾,

撒下九層塔即可起鍋


【補充、資料來源】

注意事項

"三杯"意指麻油~~醬油~~酒,但量可酌增減,爆香材料(2)要有些焦黄,香氣才會出來

請問九層塔是什么啊？

圖 1. 九層塔   

下面是引用水芹菜於2007-03-10 11:05發表的 :
請問九層塔是什么啊？

這一張圖就是所謂的九層塔
外面買的都是這一類型的

【異名】
羅勒，香菜

【基原】
本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。

【原植物】
羅勒為一年生直立草本，高通常30～80公分；主根圓錐狀；莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序；苞片小，常有顏色；花梗在結果時明顯下彎；花萼闊鐘狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭；花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾；雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花藥匯合成1室。果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾；小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。

　　野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。

【採集】
夏、秋季形成果穗時採收全株，抖淨泥沙，曬乾，紮成小把。

【藥材】
本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

【性味】
辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。

【功用主治】
疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。

【用法與用量】
常用量5～10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。

【附注】
疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。

嘿嘿，谢谢大大的解释。
本人不是经常做饭可能不知道
也有可能我们这和台湾的叫法不同
不过下次去菜市场会留意一下的

謝謝大大分享喔!!!感覺很不錯耶....但如果雞腿比較大隻的話要切斷嘛??