维他命又称维生素，主要分为水溶性和脂溶性两种
脂溶性包括A、D、E、K... 等，水溶性则为 B群、C、P...等
过多的水溶性维生素因为会随着尿液代谢而排出，所以服用过量较无关系，
脂溶性维生素因为会积存于体内，所以摄取过多会中毒。


[维他命A]：

维他命A为促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组
织健康生长，增强对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨骼正常生长。此外，更有预防脑炎
、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤干燥等作用。由于维他命A为脂溶性物质，因此要小
心选择，避免食用过量。维他命A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及
水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、番茄、蕃薯、木瓜、芒果。
建议成年男性每天服用量约5,000 IU (国际单位)，成年女性则为4,000 IU。

[维他命B]：

维他命B帮助细胞形成，有助抗贫血，并能促进人体正常生长与发育。蛋白质合成、碳水
化合物及脂肪的代谢，均需要维他命B。 维他命B主要存在于动物性食物，包括牛肉、鱼
类、海鲜、乳酪、蛋、牛奶、豆腐、肝。建议成人每日摄取量为3微克。

[维他命C]：

这是一种水溶性的维他命。大多数动物都能在它们的体内合成维他命C。大致只有人类、
人猿和天竺鼠在体内无法合成维他命C，必须在食物中吸取维他命C。维他命C在人体内成
胶质状态，它对人类的生长及人体器官细胞的修补，对牙龈、对血管、对骨骼及牙齿作用
非常重要。它帮助你吸收铁质。它的单位是毫克。在承受巨大痛苦的状况下，人体内的维
他命C消耗非常快速。成人每日最佳摄取量45毫克。在怀孕授乳期间，建议你提高服用量
。吸烟的人及老年人也需要大量维他命C。维他命C至今尚未证实对人体有任何的毒性，但
是服用过量会造成一些不愉快的副作用及明显的症状。例如:经常腹泻、大量排尿、肾结
石、及皮肤红疹。假如有任何现象发生，请立即减少维他命C服用量。

[维他命D]：

这是一种油溶性的物质。人类在阳光下及食物中都能获取。阳光中的紫外线照射在皮肤上
的油脂，就可以合成这种维他命，而被人体吸收。口服维他命D时，必须配合着脂肪类食?
咫~能在人体胃肠壁中吸收。它的单位是国际单位(IU.)。成人每日最佳摄取量为400国际
单位。在烟雾迷漫地区，减弱了阳光中的紫外线，也同时减弱了人体制造维他命D的能力
。在皮肤被阳光晒炙的情况下，其制造维它他命D的能力也就完全停止。

[维他命E]：

维他命E是一种油溶性物质，可以储存于肝脏、脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血
液、肾上腺及脑下腺。它的单位是以重量计算。现今采用国际单位。维他命El国际单位等
于1毫克。维他命E的总称为生育醇，它共有8种----α、β、γ、δ、ε、ζ、η、θ。
其中以α生育醇效力最强。这是一种抗氧化剂，可以防止脂肪类的氧化作用。这种抗氧化
作用的物质还有维他命A、C、矿物质----晒及二种硫化氨基酸。它可以增加维他命A对人
体的效力。根据是国家科学委员会于1974年公布成人每日最佳摄取量为12至15国际单位。
美国国家标准成人每日最佳摄取量为30国际单位。每天服用量的百分之六十至七十不能为
人体所吸收，而由粪便排出体外。维他命E不像其他的油溶性维他命，它在人体内储存的
时间非常短，这种现象类似维他命B或是维他命C。维他命E可以扩张血管及抑制凝血的功
能非常重要。每服用维他命E200国际单位，请同时服用25微毫克的晒(Selenium)，以增强
维他命E的效能。

[维他命K]：

这是一种油溶性的物质。它的单位是微毫克。维他命K有三种形式。维他命K1及K2，是由
人体内消化道中的细菌所制成。维他命K3是合成的物质。至今尚未建立每日服用量的限制
，但是一个成人每天服用300微毫克就已足够。新生的婴儿需要量较多。维他命K对于人体
内产生凝血酵素的功能非常重要，凝血酵素是可以使血液凝结的一种化学物质。