‧ 9大類食物　讓你對抗癌症不費力

想要對抗癌症嗎？根據台灣癌症基金會發行的防癌白皮書指出，國人平均
每4人就中就會有1人會罹患癌症。為幫助民眾防癌，台灣癌症基金會建議
民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對防癌有益的營養素
。這九大類食物是由國防醫學院生理學科副教授金忠孝所提供，分別是：
一、魚：因魚類含有ω３脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝
集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發現可抑大腸癌。

二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐
富的抗氧化維生素Ｃ及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這
些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」，前者有預防乳癌的功能
，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。

三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質」，對預防部份癌症的發生有幫助。
而醫學研究證實，每天吃進60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一
半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。

四、五穀雜糧：五穀雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質的活性
，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

五、含硒、硫等有機化合物的蔬菜：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基
半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。根據美國大規模研究顯示
，大蒜除能預防心臟病外，也能降低大腸癌的發生；每週吃 3瓣蒜頭的人
，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。

六、含維生素Ｃ的食物：維生素Ｃ可減少體內自由基對細胞基因的傷害，
避免細胞癌化，而富含維生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等
。

七、紅色蔬果：番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素，攝食後能
在體內轉化成維生素Ａ，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還
發現，多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。

八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化
劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引
起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。研究顯示，每日喝一小杯
紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡
率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部份癌症具有預防效果。

九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫
胺酸的量，具有防癌作用。