建筑特色及大厅介绍
Prince Maurice Hotel位处摩里西斯东岸一个地势隐蔽的小岬角上，岬角的北侧有个深入内陆的潟湖，东面是浩瀚的印度洋，还有4个洁净无瑕的白沙滩，主要建筑就沿着海岸线修筑，周围尽是大片低矮的海岸植物，自成一个与外隔绝的小天地。
占地60公顷的Prince Maruice面积极为辽阔，仅是从大门到大厅入口，还得车行二、三分钟，经过一片花团锦簇的热带庭园后才会抵达；而从这里开始，这个以当地传统茅草顶为整体建筑外观的五星级大饭店，将会带来一连串的视觉震撼。眼前的入口是个由左右四列石柱夹道的廊榭，有如希腊神殿般的石柱，柱身全无雕饰，下方还有个四方的柱础支撑，天花板则挑高成阁楼状，用来支撑屋顶的木支柱完全裸露于外，交织成美丽的流畅几何图案，简雅流畅的设计中带有几许东方风情；以这样的设计做为开场，恰似一位婉约大方的女子款款迎宾，让人从这里开始，心绪跟着融入这片清雅，很快便忘却了长途的飞行之苦。

你大可带着惊叹号继续步过木板铺设的廊榭来到大厅的核心，此刻所见却会让你以为是来到了某位富豪或王公贵族的度假别墅，因为完全嗅不出一丝丝所谓的大饭店的气息。这里没有金碧辉煌或精雕细琢的装饰，没有西装革履的服务人员，没有豪华却刻板的接待柜台，更没有众多喧哗的旅客，有的只是不露斧凿痕迹的高雅陈设，以及回荡一室的流水声，沥沥透清凉。环顾四周，可以发现这里的天花板较入口廊榭更为高挑，同样可以看到裸露的支柱，前后三角状的墙面，镂空成许多平行的细长格子，天光自此流泄而入，并在褚褐色的大理石地面投映出相反形状的细致光影。大厅的中间有个约6公尺见方的水池，池面与地面等高，水池四个角落各放置一个盛满清水的大石钵，汨汨流水就沿着钵口突出的导水道流入池内，潺潺不绝的流水声和分不出池面或地面的宽广空间，奇妙的营造了一种独特的禅意。由于左右两侧还有延伸的侧厅，前端面向大泳池和潟湖的一面也是采开放式的石柱列，使得视线得以不受阻碍的穿过大厅、泳池、潟湖，直达海天一线，所以尽管大厅内的光线主要来自采光，但站在厅内一点也不会觉得幽暗，反而有一种因对比产生的阗亮和清凉。空气中只流荡着一股热带海洋的庸懒气息，再加上静谧到只有流水声的空间，以及只有少数几位穿着素简的工作人员猫步也似的穿梭，一时间，真让人有一种置身古王宫水榭的错觉。

而最令人激赏的设计正是大厅外的这座大型双层游泳池，从里望外，会以为泳池和更远处的潟湖似乎连成一气，而实际上二者间还隔着有小块绿草坪和白沙滩。由于整个设计巧妙的借用地势和材质，在光线投射交替的错觉下，自大厅望外看去，内部的水池、大理石地面，到大泳池一直到海面，几乎是水色接天光，融和成一片，开阔无比，也让池中戏水的人有嬉游大海的畅意快感，令人不得不佩服设计者的匠心独运。

行止至此，时光似乎就在眼前的疑真似幻中凝结了，真的叫人怀疑此地果真是一家度假饭店？但确实如此，因为Prince Maruice Hotel正是以天然素材、水、空间和光线等四大要素，来营造一种温馨舒适、无拘无束的顶级居家氛围。这里所有的建筑，包括大厅和套房在内，全部建材和室内装设一律采用木材、大理石、石头和藤等天然素材，设计上则坚守极简主义，不仅融和了本地、欧洲和亚洲的色彩，而且讲究内外融合一体，颇似中国园林建筑中的借景及虚实运用。另外，在色彩的运用上也谨遵与自然融合的原则，所以很多陈设或装饰均大量运用白色、土黄色和橙色，包括服务人员的服在内。

无论是建筑或室内设计的风格，实际上都反应了摩里西斯自十六世纪以来的多文化殖民色彩，也因为这样的东西融和，更让旅客得以无拘无束，享受一个无国界的顶级假期。

住宿设施
Prince Maruice的其他建筑全部以大厅为中心，沿着岬角呈东西向分布，总计88间套房，在广阔的占地面积中，每个人都拥有极其私密的空间和服务。与众不同的是，在强调无形的服务和宾至如归的度假品质精神下，这里的住房和退房登记会有专人到下塌的房间办理，因此到了饭店后，不用在大厅填写烦人的表格，即可直接登堂入室，贴心而周到。
所有的住宿单位分为两个等级，一种是Junior Suite，一种是Senior Suite，二者的基本设备同为冷气、吹风机、迷你酒吧、TV、VCD、CD、答录机、电话、保险箱、传真机等。Junior Suite有76间，每间占地70平方公尺，部分在离沙滩仅不远的热带庭园，部分在潟湖的鱼类保护区内，每间房间都附有小阳台，内部大体分成三个空间，最前是是卧室，在白色床罩的后方有个仿照壁的小立墙，最里面是浴盆、淋浴间和厕所，在浴室和卧室的中间，是两套分开的盥洗设备，包括洗手台，台上是整套包装雅致的盥洗用品，卧室上方是挑高的阁楼状，悬挂有个吊扇，室内的灯光全采温馨的灯泡，让人有家居的舒适气氛。卧室还有张典雅的大书桌，桌上摆设全套的书写用品，只要是刚住进饭店的旅客，来到套房后，一定可以看到桌上摆着一封有自己名字的欢迎信函，让人感到相当窝心。

Senior Suite有12间，其中9间位在海滩旁，3间在潟湖的鱼类保护区。每间占地130平方公尺，为独立的别墅设计，室内规划有客厅和卧室，另有独立的卫浴空间，含两套盥洗设施，以及分开的淋浴间和厕所，另有活动柜、小阳台和露天浴池；位在海滩旁的套房，还附有自己的游泳池。简雅的内部陈设除了一些色彩鲜艳的棉制和丝制靠垫外，其余几乎以白色和原木色为基调，就连百叶窗也是原木制的，流露一股不凡的生活品味。

比较特别的是，这里还特别规划了一种Princely Suite等级的住宿单位，占地350平方公尺，由2间Junior Suite和1间Senior Suite组成。它的内部陈设和原有的等级毫无二致，但多了个花园、用餐平台和两个游泳。这种住宿单位也只有1个，就位在岬角的最前端，也就是潟湖与印度洋交界处，因此视野特别开阔，同时因为离其他套房有段距离，所以具有高度的隐私性。

所有的套房内部大同小异，但因坐落位置的不同，而产生不同的景观和居住气氛。如海滩旁的套房，以赏海景为主，踏出房门即是沙滩，逶迤的海滩上设置了十数座朴拙可爱的茅草凉亭，以及白色的躺椅和遮阳伞；海滩上还有个小小的coconut bar，供应各种热带饮料。由于套房数不多，每位旅客都可以拥有自己的海滩时光，在暖风轻送、节奏一致的浪涛声下做做日光浴、看看书，兴致来时跃入水中徜徉一番，或者就歪斜在屋廊下的舒适长椅上，聆听浪涛悠缓的节拍，并欣赏日落印度洋面的美景。

位在潟湖区的套房全部以高脚屋的建筑形制架设，彼此间以长长的木桥衔接。住在这里又是另一番不同的风味，由于离海岸较远，故听不到终日不绝的浪涛声，有的只是水上茅屋倒影于波平如镜的水面，以及鱼戏水中的宁静画面。这样的景观，透过室内的观景窗或细致的百叶窗望出去，自有一份让人安定的力量。此外，这里还是赏山景和日出的好地方。至于坐落热带庭园的套房，离海滩也仅20公尺左右的距离，而且套房都采高架式的建筑，让这里的旅客也享有开阔的视野。

餐厅
主要有两座餐厅，一个是位在大厅区的L’archipel Restaurant，一个是位于潟湖红树林间的水上餐厅Le Barachois。
L’archipel Restaurant是主餐厅，提供早午晚三餐的服务，包括房价在内的早餐，就是在这里享用，采自助餐的形式。主餐厅共176个座位，有室内和露天两种，室内部分在大厅的左侧，露天座位则分散于大泳池的四周。餐厅的建筑和大厅一致，同样有高挑的天花板，不设窗户，而以虚代实，全部采用木支柱为屏，坐在室内可以清楚看到泳池内戏水的情景，视野同时可以延伸到正前方的海滩及潟湖，视野极佳。餐桌的摆设相当雅致，以白色和银色为主要基调，如白色的桌布、餐巾，银色的刀叉和底盘，以及一个方型镂空的银制灯台，到了夜晚，燃起烛火，增添无限浪漫气氛。无论是在泳池畔的餐厅或潟湖中的水上餐厅用餐，都得以呼应如粼的水色，让人可以在十分安宁的气氛中品味出食物的真味。

水上餐厅Le barachois是利用五个人工小岛搭设而成，只供应午餐和晚餐，约可容纳40个人用餐。餐厅背倚连绵的山脉，面对着粼粼波光的湖面，气氛极为宁静，特别适合黄昏时来此用餐，一面品尝当地以香料及海鲜为主的佳肴，一面欣赏夕阳西下美景。

目前餐厅的主厨是来自法国的Lionel Auvray，他的主厨生涯虽然启蒙于巴黎，却有多年驻香港、印尼、泰国、新加坡各地大饭店的工作经验，这使得他的菜肴带有浓厚的亚洲色彩；而丰富的国际经验，也让Auvray懂得善加利用当地的烹调和食材特色来融入自己的食谱中，将当地的传统菜肴加以变化，赋予新的生命与风格。

曾有过一段悠久殖民文化的摩里西斯，本身的菜肴就带有浓厚的多民族色彩，是一种混合了当地，以及中国、印度、非洲和欧洲风味的菜肴。其中印度菜对本地的影响尤其大，咖哩和各种香料的运用也特别灵活，如用米饭、马铃薯、番红花、乳酪、肉或蔬菜作成的印度菜饭──比尔尼亚（biryani），就是当地的一道风味菜，在这里也可以享用得到。大体而言，无论何种风格，海鲜和香料绝对是两大主角，热带水果如椰子、木瓜、凤梨、香蕉则是重要配角。淡水螯虾、蟹、蚝、龙虾、鲔鱼是常用的海鲜，小茴香、丁香、葫荽、肉豆蔻、时萝、红番椒、胡椒等是常用的香料。其中最特别的一道菜色是具有当地菜肴色彩的克利奥尔咖哩（creole carri），就是用胡荽、小茴香、洋茴香、番红花以及咖哩调成酱汁，再搭配各式海鲜烹调而成。而无论是利用烤、烟薰或清蒸，Auvray都尽量以最接近原味的方式烹煮。由于大量运用多彩的热带水果和香料入菜，使得这里的每一道菜，都呈现清新却富色彩的特色。

其他设施及活动
Prince Maurice主要的休闲设施，室内的有健身房、美容中心、三温暖、图书馆，户外的有高夫球场、网球场及各种水上游乐设施等，部分免费使用，有的需另行付费。免费部分有室内的健身房、三温暖、有氧运动和瑜珈，户外包括网球场、滑水、脚踏船、浮潜、风浪板、玻璃船等设施，都可免费使用。健身房开放时间从每天从上午8点到晚上10点，有简单的踩脚踏车和划船器可以使用。另外在大厅区还有个图书馆可自由使用，规模仅一般房间大小，却十分精致，馆内有多种藏书，并有CD、VCD可欣赏。
至于美容中心、美发、按摩、指压、蒸气浴，以及游艇、海钓、水肺潜水及高尔夫、网球训练课程都要另外付费。而拥有18个洞的高尔夫球场并不位在饭店区内，而是距饭店尚有十分钟车程的地方，不过饭店有免费的shuttle可以搭乘前往，即使不会打高尔夫的人也可在这个海阔天空的绿地享受便宜的挥杆之乐；只要事先预约，即有专人指导打球，想要进一步增进球技的人，也可参加由短期训练课程。

设备先进齐全的商务中心绝对是五星级大饭店必备的服务设施，即使以提供高度享受为服务宗旨的Prince Maurice也不例外。这里的商务中心拥有一个可以容纳16人的会议室，还附有小酒吧、白板、讲台、CD、VCD、TV、电脑、镭射印表机、彩色影印机、上网及传真等，机能相当齐全。

饭店也针对带有儿童前来的客人设置了儿童俱乐部Le Petit Prince，专门用来照顾与父母同来的4-10岁的小朋友。俱乐部的开放时间为上午9点到晚上9点，这段期间都有专人负责照顾这些调皮捣蛋的小天使，让小朋友可以在这个小小天地玩个痛快，也让爸爸妈妈有个属于自我的美好假期。