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【來源出處】 上課老師給的....
茄紅素的防癌作用
致癌因子在體內會產生具有強烈反應性的活性氧（自由基）。活性氧會成為致癌的起始因子或促進因子，也就是說，會直接對基因的DNA產生作用，使其突變，或是使得突變的基因癌化。主要的罪魁禍首就是活性氧，因此，要防癌就要抑制活性氧的發生。但是活性氧不僅僅是由外部所攝取的致癌因子製造出來的，同時也是正常生命活動的副產物，不斷的在體內發生，而防癌非常困難的理由也就在於此。
黃綠色蔬菜的防癌效果，主要是來自β-胡蘿蔔素的作用。因此，黃綠色蔬菜中所含的β-胡蘿蔔素的量是主要的問題。原本β-胡蘿蔔素較多的蔬菜是胡蘿蔔，蕃茄的含量為其10分之1以下，但是蕃茄中卻富含遠比β-胡蘿蔔素更強力的消除活性氧活性的茄紅素。
再加上β-胡蘿蔔素的作用，因此蕃茄的消除活性能力應該已經超過胡蘿蔔，具備領先的地位。不光是每單位消除活性氧劑的含量多，同時也是吃最多的蔬菜，所以蕃茄應該是最棒的消除活性氧的食品，也就是防癌食品。
血清中類胡蘿蔔素和維他命E濃度的相關調查。發現當β-胡蘿蔔素和維他命E濃降低時，容易發生肺癌等。當茄紅素濃度降低時，就很容易罹患胰臟癌、膀胱癌、直腸癌等。飲食和血液中茄紅素的濃度。發現茄紅素攝取量較多時，亦即血液中茄紅素的濃度較高時，罹患子宮頸癌的危險度就會降低。食物與癌症的盼係。發現一個月吃14次以上蕃茄或胡蘿蔔、高麗菜的人，與只吃一次以下的人相比，罹患肺癌的機率低了很多。
茄紅素的防老化痴呆作用
我們體內會產生各種自由基（活性氧），會使得基因的DNA或酵素（蛋白質）、脂質以及其他的分子氧化，因而損傷身體。活性氧造成的損作累積下來而形成老化，這就是自由基說。距為癌而產生的活性氧使得體細胞氧化。這個老化現象是無法改變的。如果損傷都位在基因中的DNA，就會引起細胞異常增殖。同樣的，如果活性氧造成的損傷出現在動脈，就會成為心臟病或腦中風的原因。一旦出現在腦細胞，就會產生令人癡呆等腦的機能障礙。
類胡蘿蔔素為脂溶性的，而且具有比維他命E更強力的消除活性氧能力，因此有助於防止老化。腦是人體重要的器官，為了避免血液中的藥物進入腦中，腦只會選擇必要的物質通過腦血管關卡。抑制氧化的物質不能夠無條件通過腦，關於這一點，類胡蘿蔔素的存在也是非常重要，因為他能通過腦血管關卡。在類胡蘿蔔素中，尤其蕃茄中所含的茄紅素消除活性氧的作用很強，所以能夠期待它防止癡呆的效果。
【心得感想】
最後最後 給有看到最後的你 一個最重要的資訊~
想要美白 請吃生番茄 想要抗癌 請吃熟番茄
大家要好好照顧自己的身體健康唷~
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