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binhom

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[酱汁] 酱汁小补

【食谱名称】
五柳汁
【补充、资料来源】
朋友给的
【材料名称及份量】
酱汁
【调味料、酱汁等名称及份量】
乌醋5公升、白醋5公升、清水5公升、糖5公斤，(可用红色素调色)
【烹调流程】
无
【材料名称及份量】
调配

【食谱名称】
京 ..

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[ 此文章被Ivon在2007-06-05 23:47重新编辑 ]

Maybe~
x3 [楼主] From：台湾中华HiNet \| Posted：2007-06-05 23:33 \|

binhom

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心得：每间饭店或餐厅的调法都不一，但大同小异，发表其中一种给大家参考

Maybe~
x1 [1 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-05 23:52 \|

binhom

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小炒汁：酱油膏1桶、蚝油2桶、辣豆办2台斤、蕃茄酱2台斤、糖2斤半、味精2公斤
米酒2瓶(一起溶化)

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x1 [2 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-07 20:56 \|

binhom

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xo酱：干贝5斤、小辣椒末2斤、炸红葱3斤、炸蒜末1斤

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x1 [3 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-07 21:13 \|

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蒜泥汁：酱油膏半桶、蒜茸2斤、味精半斤、糖半斤、蕃茄酱1斤、水1斤、酱油1斤
香油少许

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x1 [4 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-07 21:30 \|

binhom

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牛排汁：梅林2瓶、蚝油1桶、美美B酱10瓶、A1两瓶、乳马林1罐、炸蒜沫1斤
黑胡椒1罐(6分满炒香)、炒洋葱末2斤、蕃茄酱1斤、糖2斤、味精1斤

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x1 [5 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-07 22:16 \|

binhom

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甜面酱：甜面酱1箱、糖、清水、米酒

鱼露汁：鱼露1.5瓶、蚝油2.5炒瓢、酱油2.5炒瓢、味精、冰糖、八角、甘草、当归
香菜、姜、葱

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x1 [6 楼] From：台湾 \| Posted：2007-06-07 22:30 \|



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