【中時電子報 】顧祐瑞（中國醫藥大學助理教授）
蓮藕是蓮的地下莖，又叫「七孔菜」，具有滋補、美容養顏的功效，蓮藕是食、藥兩用的食材，藕節是根莖的節部，用於流鼻血、心煩、失眠、火氣大；藕粉是加工製成的澱粉，用於益血、止血、調血、開胃，治虛損失血、瀉痢少食。

蓮藕含有澱粉、鞣質（單寧）、維生素B、C、豐富的蛋白質、鈣、鐵等礦物質，尤其以維生素C為多，可改善貧血、治療便秘、預防高血壓。鞣質成分有收斂及止血作用；膳食纖維則能刺激腸道。

蓮藕生、熟性質大不同，中醫認為生藕性味甘、寒；熟藕甘、溫。生藕消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃、涼血。熟藕補心生血、健脾開胃、滋養強壯、益血生肌。蓮藕主治虛渴、病後口乾、解酒毒、熱性出血、小便不通、血淋尿血。適宜便血、月經過多、病後、產後、勞倦、消化道出血、心悸怔忡的人食用。

選購與食用蓮藕時，應選藕體肥大、有重量感、質地堅硬、節間距離適中、藕孔較小者為佳。

蓮藕烹調時易變黑，可在煮前加幾滴醋在沸水漂燙一會兒，即可避免。另外，有糖尿病、脾胃虛寒、婦女痛經者則不要吃蓮藕。