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綠豆 強化你的戰「痘」力
小小一顆綠豆，由於兼具清熱、解毒、消腫等功能，成為大熱天裡「小兵立大功」的良好食材，不管是綠豆湯、綠豆稀飯、綠豆沙或涼拌綠豆芽，既開胃又補身；若體質燥熱、易上火，或皮膚生瘡、滿臉痘痘，不妨來碗清涼的綠豆薏仁湯降火氣，而綠豆茶更是消暑不可或缺的夏日飲品。
《本草綱目》記載，綠豆甘寒無毒，主治消腫下氣、清熱解毒、利尿解渴，還可利腫脹、潤皮膚、厚腸胃、補元氣、調五臟、安精神、行十二經脈，甚至可解金石砒霜草木一切諸毒。此外，綠豆種子含豐富的蛋白質，易被人體消化吸收。綠豆芽則含豐富維他命C及礦物質，經常食用，可降低高血壓及膽固醇，尤其所含維他命B17，為一般乾種子的三十倍，多吃可預防癌症。
中華民國家族防癌理事長莊淑旂也極力推廣綠豆茶的養生功效，綠豆茶的作法是依體重一公斤配兩公克綠豆的比例，再依一公克綠豆配十六西西的水為原則，所以一個五十公斤的人，就需以一百公克綠豆配上一千六百西西的水；之後，先將水煮開，放涼，然後倒入洗淨、濾乾的綠豆浸泡，隨後將容器密封，放入冰箱冷藏，每隔三小時拿出均勻搖晃一次，直到十二小時後取出，濾出水分，每一百西西裝成一小瓶，再放入冰箱，每次要喝的前一小時即可拿出一瓶退冰後服用。
莊淑旂表示，在綠豆茶退冰的同時，可平躺下來，全身放鬆，調勻呼吸，慢慢做眼睛、耳朵及手臂的按摩，前後時間約廿分鐘，接著起身坐正，徐徐喝下綠豆茶，將水分含在口中待其稍溫後，再緩緩吞下。如此，每天將所泡的綠豆茶喝完，同時浸泡第二天要喝的份量，每週連續喝三天，持續喝三週，不僅可增加免疫力，按摩也可緩解肌肉的痠痛和疲勞。而過濾出浸泡後的綠豆，可再加水、砂糖，煮成綠豆湯吃，但孕婦及產婦則不宜。
雖然綠豆是很好的食材，但台北市立中醫院內科醫師許毓芬表示，綠豆屬易脹氣的豆類食品，所以在攝取上仍以適量為原則，而綠豆性寒，所以體質虛寒者也不宜吃太多。
但針對體質濕熱、容易上火、皮膚長濕疹或痘瘡的患者，可以服用綠豆薏芢湯來治療，因為綠豆清熱解毒，薏芢利水排脹、健脾胃，兩者搭配在一起可以互補，也是極佳的食療。她也指出，煮過的綠豆湯，澱粉量和熱量均較高，要避免熱量，也可以綠豆茶代替，但不一定要以複雜的手續製作，以熱水沖泡綠豆來喝，也有類似的功效。
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