彰化起家，家族从事爌肉饭长达40多年历史，第二代许坤辉最近到台中另起炉灶，以家传卤汁，在酱油内添加九尾草、甘草等中药材，采小火高温卤制美味爌肉与猪脚美食，「阿辉师」用家传好味道，征服饕客的味蕾。


这家位于忠孝路的阿辉师「猪脚爌肉饭」，入店门，可看到五口陶制深卤锅，还有一口大陶锅，锅外黏结着厚黑猪脚皮脂，锅内老卤汁不时添入特制酱油与九尾草、甘草、红枣、葱、蒜与少许糖卤制猪脚、爌肉等美食，各类肉品在120度的高温下小火慢卤，卤出来的爌肉肉质细嫩，且猪脚多了九尾草与中药材香味，入口后还会回甘，滋味一级棒。


这家爌肉饭名堂特别多，有肥瘦合宜、Ｑ劲十足的脚库、爌肉饭；还有一款名为「龙凤腿」，它是猪大后腿的小骨肉，整只均为瘦肉，炖煮之后，肉质细致、入口即化，深受女性朋友青睐。


店内还有一款俗称「抖动」的「蹄膀皮肉」，一只猪只能取二块皮肉，入卤锅经2.5小时小火慢炖，取出时肉皮有如弹簧般抖动个不停，晶莹的酱油色，尝起来超Q、弹性好，一口皮肉、一口ＱＱ米饭，让人回味无穷，附近不少公司老板中午未到，即急着电话订购。


店内最近主打一只500元的大猪脚，该猪脚重量约3斤重，精选黑毛猪、猪脚先氽烫，冷冻24小时，退冰之再入祖传卤汁内，小火慢卤３小时以上，该脚猪脚尝起来不油不腻、入口回甘，滋味超赞，目前店内推广宅配，取出清蒸30分钟或以微波方式加热，搭配正餐美味上桌，也可当下酒小菜。电话（04）22806089。