春夏轻食 健康上菜
 
【记者林秀美／高雄报导】

春来了，万物苏醒，累积一身的赘肉如何去之而后快？高雄医学大学香妆品系和附设医院中医部合作，用时令蔬果配合新鲜中药材来设计春夏「轻食」，帮助民众找回美颜纤体和健康。

高医中医部主任刘景升表示，台湾是水果王国，蔬果丰富，尤其是老祖宗留下许多的老方子，只要在家DIY，就可照顾全家人的健康，吃得轻松，美得自在。吴秀梅强调，美丽应从生活做起，「轻食」讲究少油、少量、清淡，让身体少负担，可称为「吃的化妆品」。

高屏地区夏天来得早，由于高温下易使人流汗，出现胸闷、胃纳不佳、四肢无力、精神萎靡、微热嗜睡、疲倦等症状，此时，饮食应力求清淡、量少、少油腻，以减少肠胃的负担。刘景升建议，除了平日养生、预防暑热外，三餐可适当选用时令果蔬入菜，例如早餐可喝一碗首乌芝麻糊，来储备一天的精力，既营养又可口；中午可用河粉皮包小黄瓜、苜蓿芽、红萝卜丝、鲜山药切丝做成的清淡春卷当午餐，既营养又低热量，餐后再来杯消暑茶饮解热，可补充下午工作所需的体力。

夏季可用做膳食的新鲜中药材不少，如百合、白果、茯苓、薏仁、山药、枸杞子、红枣、紫苏、荷叶、莲子、菊花、洛神花、乌梅等，都是中医师常用于消暑利水、健脾明目、养血的药材，不仅富含纤维和多种维他命，既低热量又开胃。

春、夏季可利用的蔬菜，更是不胜枚举，如小黄瓜、苜蓿芽、绿豆、芦笋、竹笋、竹笙、白木耳、牛蒡、丝瓜、香菇、黑木耳、冬瓜、海带、紫菜等。再加上盛产的当令水果入菜，如凤梨、香蕉、小番茄、草莓、哈密瓜、红龙果等，就可组合出许多消暑的餐点和健康有机饮料，当然不要忘了运动，才能事半功倍。

【2006/03/27 民生报】 ＠ http://ud...om