春夏輕食 健康上菜
 
【記者林秀美／高雄報導】

春來了，萬物甦醒，累積一身的贅肉如何去之而後快？高雄醫學大學香粧品系和附設醫院中醫部合作，用時令蔬果配合新鮮中藥材來設計春夏「輕食」，幫助民眾找回美顏纖體和健康。

高醫中醫部主任劉景昇表示，台灣是水果王國，蔬果豐富，尤其是老祖宗留下許多的老方子，只要在家DIY，就可照顧全家人的健康，吃得輕鬆，美得自在。吳秀梅強調，美麗應從生活做起，「輕食」講究少油、少量、清淡，讓身體少負擔，可稱為「吃的化妝品」。

高屏地區夏天來得早，由於高溫下易使人流汗，出現胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、疲倦等症狀，此時，飲食應力求清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔。劉景昇建議，除了平日養生、預防暑熱外，三餐可適當選用時令果蔬入菜，例如早餐可喝一碗首烏芝麻糊，來儲備一天的精力，既營養又可口；中午可用河粉皮包小黃瓜、苜蓿芽、紅蘿蔔絲、鮮山藥切絲做成的清淡春捲當午餐，既營養又低熱量，餐後再來杯消暑茶飲解熱，可補充下午工作所需的體力。

夏季可用做膳食的新鮮中藥材不少，如百合、白果、茯苓、薏仁、山藥、枸杞子、紅棗、紫蘇、荷葉、蓮子、菊花、洛神花、烏梅等，都是中醫師常用於消暑利水、健脾明目、養血的藥材，不僅富含纖維和多種維他命，既低熱量又開胃。

春、夏季可利用的蔬菜，更是不勝枚舉，如小黃瓜、苜蓿芽、綠豆、蘆筍、竹筍、竹笙、白木耳、牛蒡、絲瓜、香菇、黑木耳、冬瓜、海帶、紫菜等。再加上盛產的當令水果入菜，如鳳梨、香蕉、小番茄、草莓、哈密瓜、紅龍果等，就可組合出許多消暑的餐點和健康有機飲料，當然不要忘了運動，才能事半功倍。

【2006/03/27 民生報】 ＠ http://ud...om