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加油添醋 吃出营养
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lili168
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[身体保养] 加油添醋 吃出营养
作者孙安迪为台大主治医师、台大微生物免疫学博士
天气转冷,民众烹调口味通常会随着季节变化,例如油脂的用量可能会增加,其实食用油脂不但能供给人体热能及必需的脂肪酸,在烹调过程中,也能改善食物的感官性质,使食物有更多样的风貌。
★植物油吸收率比动物油高
从食用油脂的营养价值来看,油脂的熔点低于体温者,食入体内呈液体,容易消化吸收;如熔点高于体温者,食入后不易成为液体,故难以消化吸收。植物油因含熔点高的饱和脂肪酸很少,而含熔点低的不饱和脂肪酸较多,因此,植物油的吸收率比动物油高。
植物油脂中,以含维生素E为主 ..
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[楼 主]
From:台湾中华电信 |
Posted:
2005-11-23 08:31 |
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