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人参在世界各国以各种形态被服用。在中国，人参以「长生不老之药」被使用已超过二千年，除了神农本草经以外，本草图谱、本草纲目均有记载，然而不同的人参，因其性质不同，在吃补上也有不同的意义。

很多人误将日语的人参与中国话的人参混为一谈。日语的人参其实是胡萝卜；中国话的人参，在日本称为朝鲜人参（高丽人参）或药用人参，以兹区别。

人参的种类
人参属于五加科（araliaceae）植物人参（panax ginseng），为多年生草本植物，因为其直根像人形，所以称为「人参」。人参的种类颇多，普通分为红参、白参、西洋参。也有人将其以下列方法加以辨别。

一、以加工过程──新鲜参、白参、红参、糖参。

二、以形色──白参、红参、参须、人参果。

三、以产地──中国参、高丽参、东洋参（日本）、西洋参。

平常将其分为白参、红参、西洋参及参须等。

各种人参的效果
人参从古代就被认为「神草」，具有多彩多姿的药效，一般都认为其功效可总括为「人参七效说」
？消除疲劳、增强体力、促进新陈代谢
？刺激内分泌、荷尔蒙，阻止口渴
？对肠胃疾病有益，促进食欲，改善其功能
？改善皮肤机能、消除化脓、治外伤
？改善呼吸困难、镇咳去痰
？有益于神经衰弱
？改善血压过低，有益于心脏衰弱者　

据记载人参含有十三种皂角甘，具有促进分泌副肾皮质荷尔蒙的作用，可刺激中枢神经、促进代谢、消除疲劳有效；还有促进DNA合成，增加红、白血球数量，精子数目等功用。

最近报载，科学家从红参萃取皂甘RH2，发现可诱导癌细胞分行，使癌细胞自然凋亡，对各种癌细胞的增殖均有抑制作用。国内厂商已将其做成保健食品贩售。

虽然皂甘RH2可抑制癌细胞，但人参也含有其他可加速癌细胞的生长，所以不要为了癌症就自行购买服用，可能有反作用，同时购买时也要确认含有皂甘RH2者才有效。

在日本曾经做过临床试验，发现对于外科开刀后的病人，服用人参后，其恢复情况有显着改善的结果。
另外，有关于人参的记述，有人认为人参对于虚症的人有效，所谓虚症则脸色苍白、眼神无力、消瘦体弱者。相反地，对于红光满面、双眼炯炯有力、体格健壮的实症者，则不宜服用。

白参
白参──外观呈白黄色，是将新鲜的人参，直接阴干者。因为白参没有经过加工，所以有效成份含量反而多。

据记载，以白参进补，不易生燥热，适合于酷热的台湾，更适合男性进补。红参性味甘，适合气弱阳虚，比较适合女性体质。

红参
红参──看起来呈暗红色，阴干的白参，如果经过蒸、烘、烤的加工就成为暗色，即为红参。高丽参呈红色者常常称其再经过中药浸渍及干燥所成，其真实与否值得怀疑。

国人到韩国都要购买红参回来，听说当地韩国人都吃没有经过加工的。在中国东北地方也生产人参，则所谓吉林人参，这也是白参。据韩国高丽人参专卖局称，红参是经过加工，以中药浸泡后，再干燥者，但是有人怀疑这只是将新鲜人参干燥者而已。

红参与白参，两者比较时，因为前者经过蒸、烘、烤的加工过程，会失去人参油、人参露等有效成份，反而其有效成份会减少。

西洋参
西洋参──又称为粉光参、花旗参，主要产于美国维斯康辛州与旧金山两地，最近加拿大也有栽培，日本也有少量生产。

花旗参偏凉，适合长期吃补，或发育中的青少年食用，因此这种平和缓进的滋补比燥进大补者为宜，适合于长期进补。

参须
参须──在制造白参或红参时，所除去的须根加以干燥所成。

人参含有锗
人参性微温、味甘微苦，入脾肺二经。能大补元气、补脾益肺、益气生津、安神增智。因脾为生化之源泉、后天之根本，脾阳得补则生化旺盛，是以阴血自生，故能益血生津。
《本草辑要》写到：人参「为补五脏阳气之君药，开胃气之神品。」它的益血生津，是建立在补气补阳的基础上。

现代研究指出，人参能加强大脑皮质的兴奋过程和抑制过程，使两种过程达到平衡。它能增强记忆，提高工作效率，增强机体的免疫功能。在对抗衰老研究中发现，人参可明显促进二倍体细胞生长，延长细胞寿命。

人参所含麦芽醇具有抗氧化活性，可与机体内的自由基相结合，从而减少脂褐质在体内的沈积，推迟生命衰老。最近的研究指出，人参含有较多的锗。这是一种对人体有益的微量元素，可诱发体内细胞分泌白细胞介素2和干扰素γ，增强T淋巴细胞和B淋巴细胞的功能，提高机体免疫力，杀灭癌细胞。锗也有抗氧化、消除自由基的作用，能保护组织细胞，延缓衰老，使人长寿。

认识刺五加
刺五加的由来
刺五加为寒带地区的有氧植物，属于五加科（Araliaceae），俗名西伯利亚人参（Siberian Ginseng）。中文学名为刺五加，又名为五加参。日本名为虾夷五加木。苏联名为 Ereuterokoku。在中国大陆东北别名为刺拐棒，于黑龙江为老虎镣子、于辽宁为刺木棒。

与人参同属五加科植物，药效部份为刺五加的干燥根及根茎，以根为主。夏秋采挖，剥取根皮晒干。原植物为灌木，高一公尺多。茎枝密生细刺。掌状复叶，小叶三至五枚，边缘有双重锐尖锯齿。果实近球形，有五棱。

刺五加的药材性状为根茎呈结节状不规则圆柱形，根呈圆柱形、多扭曲、表面灰褐色获黑褐色、粗糙、有细纵沟及皱纹、皮较薄、有的剥落，剥落处呈灰黄色。质硬、断面黄白色。

具有与人参相似的疗效
黑龙江省中医研究院指出，刺五加是一种良好的扶正固本药，具有与人参相似的疗效。刺五加更具有较人参更佳的「适应原」（adaptgens）作用。
所谓适应原，就是能使机体处于「增强非特异性防御能力状态」的药物。刺五加被认为是一很好的适应原，有以下三个条件：

1.不限定作用的特性，对于违反自然的物理、化学及生理的影响。例如：压力、过劳、某种传染性媒体的毒性，能够增加抵抗力。

2.对于生物体的生理机能，如不正常之血压或血糖，活动力低下等，能够促使其正常化。

3.没有毒性也没有副作用。因此，刺五加一直被认为可以改善虚弱体质及过敏性体质。

轰动竞技场
学者Fulder于一九八○ 年曾提出一篇报导，指出在莫斯科的奥运会中使俄国选手发挥超凡竞技状态，夺取金牌，归因于俄国选手服用了一种补充剂。它是一种取自于人参同种植物的特殊精华成份，在苏俄被视为万能药物，此补充剂于以往之文献中记载能使人反射神经变得敏锐，是有提高持久力及集中力的效果，这就是刺五加。

而刺五加并未被列入国际奥运之禁药范围内，因此选手们可放心服用。各国近年来亦把刺五加用作保肝、抗癌、滋补、强壮生药。

用于运动生理实验
最大摄氧量是评价心肺耐力的最佳指标，是指一个人从事衰竭式有氧运动时，所能摄取氧的最高值。Astrand 认为人的有氧作业能量以最大摄氧量为最适切的指标。Shephard及Taylor 皆认为最大摄氧量除以体重的相对值（毫升╱公斤╱分钟）是一标准的呼吸循环适能的国际测定项目。
　
因此我们特别利用刺五加进行相关研究，希望能以科学验证的方式，探讨刺五加对心肺功能、肌力及血液生化的影响。而进行二十位男性食用刺五加之人体实验后证实，每天四百毫克之刺五加补充四星期，可增加人体最大摄氧量达8.2％，能提升心肌细胞的代谢，提高身体组织利用氧的能力，使活动肌群获得更多的氧，有效延缓疲劳的发生；研究也发现，摄取刺五加对人体肝、肾功能，并没有发现任何负面影响。相信将刺五加运用于耐力运动上，将有正面的良好效果。

刺五加在临床上的应用
刺五加在中医广泛使用，中国历代本草及医学界，对刺五加的功能和主要治疗应用都有记述。由中国大陆黑龙江医药研究所中药研究室指出，刺五加对以下病症的效果实例：

一、慢性气管炎
中国大陆 六个医疗单位共四百零二例慢性气管炎临床观察，刺五加对慢性气管炎明显改善。病人用药后睡眠改善，饮食增加，抗寒及抗感冒能力提高，体力增加。利用小白鼠观察到刺五加有一定的止咳祛痰作用。

二、神经衰弱
刺五加对神经衰弱有显着疗效。在中国大陆的 九个医疗单位观察五百五十九例，总有效率在九十％以上。患者服药后起效时间 3至5 天，服用后感到比服药前提前入睡，增加睡眠时间和深度，明显改善病人失眠、心悸、健忘、乏力等症。病人体重增加，消除患者全身无力、失眠、食欲不振的症状。另外对抑郁型的精神病有较好的疗效，使抑郁减轻、活动和工作能力提高。

三、心血管系统
刺五加对高血压、低血压有一定疗效，能减轻各种症状，对不正常血压有调整作用。对高血压患者，产生一种逐渐、温和地降低动脉压的作用。刺五加治疗低血压的效果最显着。对麻醉猫皮下或静脉注射刺五加，能扩张脑血管改善大脑供血量。

在治疗过程中观察到刺五加具有「益气、安神、活血」三方面功能，并有相互协同作用。

四、补虚弱
刺五加用于过度疲劳及在艰苦条件下工作的人，可预防疲劳。对运动过少者，服用刺五加可增强运动能力。

五、白血球减少症
刺五加有增强骨髓造血功能，对正常大鼠有升高红血球及血色素的作用，对白血球减少有升高作用。

六、糖尿病
刺五加治疗糖尿病，可减轻病人口渴、虚疲等症状。使尿糖减低，血糖也稍降，从而减少胰岛素的用量。

七、动脉血管硬化
刺五加对于血液中的脂质有正常化的效果。日本东京大学药学研究所发现刺五加可使血中胆固醇含量降低21至 100毫克╱分升。配糖体 A 可促进排泄人体中胆固醇，治疗高血胆固醇症；抑制血液从胃肠中吸收不良的胆固醇及脂肪，以及慢慢除去附在血管内壁的胆固醇及脂肪。亦可软化血管及回复血管能力，促进血液循环，预防动脉血管硬化。

八、妇女的全方位保健良
刺五加能美白肌肤，治疗月经不顺、子宫颈炎和湿疹。刺五加是一种高效抗氧化剂，其中所含之ＳＯＤ，可以有效的清除体内过多的氧自由基，由此而保护了人体细胞，防止了面斑的形成。

对于已经形成之后的面部斑块，刺五加一方面藉由其清除过氧化脂质的功能而发挥直接的治疗作用，另一方面，刺五加所具有的活血化瘀功效，可以促进血液循环，将瘀积于面部的过氧化脂质尽快消除。 能够保护皮肤的细胞，延后其衰老。

九、具瘦身保健作用
对内分泌紊乱所致的肥胖，刺五加有直接的治疗效果。并可以作为节食减肥者的精力补充剂。

如何食用刺五加？
刺五加的药性温和，成份与人参类似，其中含有SOD与抗氧化效果有关，其价格比人参便宜，是天然保健食品，目前国内有部份饮料加入刺五加，也有做成胶囊贩售，以及有刺五加茶包，也是不错的选择。
虽然研究发现服用刺五加没有副作用，不过还是提醒读者，适量的服用还是很重要，若每天每公斤体重服用超过卅克，仍会引起腹痛等不适。建议民众不妨选择以刺五加为进补药材，简便的刺五加红枣鸡汤不仅价格合理、烹调简便，更能以食补方式吃出健康，达到滋补养身的目的。


【心得感想】

要补身体,也要补对方法喔