jcle
   
|
分享:
▼
x0
|
看到这一篇报导
看来每天补充一杯豆浆,半块豆腐......
是必须的,也能够防癌
----------------------------------------------------------------------
天天吃黄豆蛋白40克 可预防癌症
【记者杨清雄／报导】
一项实验显示，每日食用黄豆蛋白40公克达一年的话，可以有效抑制大肠憩室症患者肠内息肉的生长，减少病变发生，而黄豆富含抗氧化物质，更有预防癌症的功能。
美国伊利诺州大学食品科学及人体营养研究所的约翰‧厄德曼（John W.Erdman）教授，昨天参加营养学会年会指出，去年他们找来78名大肠憩室症患者参加实验，一组每天摄取黄豆加工食品，其中含40克黄豆蛋白，另一组则摄取40克普通酪蛋白，也就是动物性蛋白。
结果发现，食用动物性蛋白者，患部息肉增生速度明显较高；一般来说，两块豆干、一杯240CC的豆浆、半块豆腐，大约含有黄豆蛋白7克，因此，除非食用特制食品，否则想要每天摄取40克的黄豆蛋白，并不容易。
厄德曼指出，多项美国研究也发现，不少茹素的美国妇女，罹患乳癌的比例，明显低于荤食的人，吃素者大量摄取黄豆制品，可能是低罹癌率的原因之一。
不过，国内也有不少妇女吃素，罹患乳癌的比例，却不见得低于荤食者，北医营养室主任苏秀悦指出，这可能是外国的素食者摄取较少热量，但国内的素食品多半太过油腻，以致摄取热量较多。
虽然医界普遍认为黄豆蛋白有助预防癌症，但罹患癌症之后，再食用黄豆制品，能否抑制癌细胞的生长？台湾大学生化科技学系主任黄青真指出，近来许多欧美的调查发现，罹癌后大量食用黄豆，反可能不利病情，但其机制还需厘清。
【2005/05/21 民生报】
|
