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長壽DIY 5大招
第一招 節制飲食，保護脾胃
古人十分重視飲食養生，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡膳食」的原則，與現代營養學的觀點相同。
諮詢=陳朝宗
文= 陳淑卿
70年代在時候，在美國有一個社會風潮，叫做「you are what you eat」 （你吃甚麼，你就是什麼），意指你吃進肚子裡是什麼東西，你就會成為什麼樣子。
對照中國傳統醫學古書《金匱要略》所言：「凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害。……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。」兩者指的都是飲食與人
體健康存在著宜與忌、利與害的關係。
中醫非常重視飲食衛生，主張飲食要清淡，要有節制，定時定量。《內經》就指出要「飲食有節」，並且告誡說：「飲食自倍，腸胃乃傷」，說明了過食之害
和節食之益。這樣的傳統理論，在現代醫學研究也獲得驗證，例如2003年美國有一份研究就發現—「少吃點，可以更長壽」，這份研究是以猴子為實驗對象，發
現控制猴子的食量，猴子的細胞不但可以存活久一點，細胞修復的能力也比較好，專家們受到研究結果的鼓舞，並且進行人體實驗，從實驗者身上已經發現，少
吃點東西，的確可以減少卡路里的攝取，因此可以更健康。
中醫對偏食的害處也早有論述，例如《素問．五臟生成》：「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉（月
底）（月典）而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落，此五味之傷他。」晉代葛洪更提倡「去肥濃，節酸鹼。」對照現代醫學，高血壓的發病與食鹽過多有關，動脈硬
化則與過食動物脂肪有關。去年《美國醫學期刊》報導，根據愛因斯坦醫學院老化研究中心提出的報告指出，超過90歲的長壽者，大都擁有較好的膽固醇，所以
比較不會有心血管疾病的發生。現代人普遍有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油酯高等文明症狀，絕對與飲食脫離不了關係。
台北市立聯合醫院中醫院區主任醫師陳朝宗指出，古人十分重視飲食養生，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡膳食」的原則。一般來說，體質偏
熱者，進食宜涼而忌溫；體質偏寒者，進食宜溫而忌涼；平體之火，宜進平衡飲食而忌偏。至於平衡營養的膳食，可以促進機體的生長發育，可以延遲衰老的發
生，並減少因衰老而招致的多種疾病，所以，食物的調配應盡可能地全面、合理、互補。
陳朝宗強調，中醫食養所強調的和現代營養學一樣，就是多食高纖維、低卡路里、低動物脂肪和低蛋白的自然食物，並且少鹽、少油、少糖。
由於「腎為先天之本，脾為後天之本」，腎氣盈虧是先天注定的，保養調整胃腸功能，可以使人更健康。陳朝宗說，過食是致使脾胃運化失常的主因，而老年
人因退化的關係，會有脾腎多虛的問題，像這樣脾胃功能不好的，可以溫陽藥如理中湯來調理。而中國最早的藥物學經典《神農本草經》所收載的「上品藥」為
無毒、久服不傷人的強壯滋補類藥物，如人參、甘草、大棗、枸杞、阿膠等，可以健脾補腎、增強免疫力，據載久服可輕身延年。此外，也可以針灸「足三里」
穴位，不但可以使消化系統功能健旺，增加人體對營養物質的吸收，也可達到防病、治病、防老、抗衰、延年益壽的目的。
十種優質抗衰老食物
陳朝宗指出，依據中醫食療理論及現代科學驗證，以下的一些食物可以預防衰老，可供參考：
1. 魚類：魚類食物可提供優質蛋白質和鈣，且所含脂肪酸是不飽和脂肪酸，具有保護腦血管的作用，研究發現，多吃魚類可以預防腦血栓、心肌梗塞的發生，
尤其是深海魚類。
2. 胡蘿蔔：含有大量維他命A及D，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等，具有養血安神、駐顏抗衰的作用，特別是對氣血不足者有益。
3. 芝麻：含有維他命E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓，久食延年益壽。
4. 核桃：據《食療本草》中記載，常服核桃令人能食，皮肉細膩光滑，鬚髮黑澤，血脈通潤。常食核桃可降低血清膽固醇，防治心血管疾病，對尿路結石和老
年慢性支氣管炎也有良好療效。
5. 黑木耳：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖
病人非常有益。
6. 香菇：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病
人非常有益。
7. 桂圓：又稱龍眼。含有維他命A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。具有養血安神、駐?抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。
8. 牛奶：含有優質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸。鈣在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
9. 蘋果：含有纖維質、維他命C，可保持肌膚光澤。
10. 柳橙：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。
五種益壽藥補食療
還有一些中藥方劑，在現代保健潮流中也扮演了重要的角色，許多保健食品或藥補食療都含有這些成分，例如冬蟲夏草、刺五加、月見草、靈芝、紅麴、人參
等：
1. 冬蟲夏草：具有強身延年、降血脂、鎮靜安神、調節免疫的作用，並可增強心血管、血液及肝、腎功能。全年均可服用，冬季服用效果更佳。用在食療可泡
酒、煲湯、煮粥食用。
2. 刺五加：刺五加經證實可以提高人體攝氧量，同時可以延緩老化，提升心肌細胞代謝，過去曾研究刺五加對慢性支氣管炎、糖尿病、高血脂症都有不錯的效
果。刺五加的藥性溫和，成分與人參類似，其中含有過氧化物歧（酉每）應予抗氧化效果有關，其價格比人參便宜，是天然保健食品。
3. 靈芝：《神農本草經》對靈芝的評價很高，指其為一種滋補強壯、扶正固本、延年益壽及鬆弛身心的珍貴藥材，並強調「久食輕身不老、延年神仙」，被列
為上品。近數十年以來，經過中外各國的科學、醫學、藥學界的積極深入研究、分析、探討，並經歷許多的臨床實驗，驗證靈芝的廣泛功效，至少具有清血、解
毒、益腎、保肝、整腸、強心、調壓、強壯、抗寒、抗菌、止咳化痰、鎮痛、鎮靜、抗癌等功能。
4. 紅麴：關於紅麴，中國人不會陌生，就是流傳一千多年的美食—紅糟，由於其有抗癌、降血壓、降膽固醇、降血糖作用，目前成為食品產業、製藥業及生物
科技業的明日之星。研究發現，紅麴所含的HMG-CoA還原酵素抑制劑，具有使膽固醇下降的功用，且無副作用。
5. 人參：是眾所周知的益壽佳品，主要功效為大補元氣、益肺益脾、生津、安神，不論其化學成分、藥理作用或臨床實驗，都證實人參具有延年益壽的作用。
近年的研究更發現，人參皂?可提高老年人的瞬間記憶功能，及抗癌作用。< SPAN lang=EN-US style="COLOR: black; FONT-FAMILY: Arial">
養生長壽藥膳食譜
設計=陳朝宗醫師
食譜製作=柯俊年
【桂薑粥】
材料：桂枝3錢、生薑（老薑）4片、甘草1錢、紅棗3錢、粳米100克、適量水。
作法：先將桂枝、生薑、甘草、紅棗洗淨，煎取藥汁去渣（大火後文火煎煮15分鐘）。將粳米淘洗乾淨、加水煮粥，粥熟時加入藥汁，煮成稀粥即成。
功效：治初期風寒感冒。
醫生的叮嚀：咽喉腫痛嚴重者要小心。
【四神湯】
材料：蓮子、薏仁、茯苓、山藥、芡實各40g，豬腸半斤（可以瘦肉或排骨代替）
作法：將蓮子、薏仁、芡實先洗淨泡水約2小時，再與茯苓、山藥、洗淨之豬腸一起燉煮。
功效：健脾補腎抗老延年，促進食慾及腸胃吸收功能，尤其適合經常腹瀉、疲倦氣虛者。
【八味地黃龜苓膏】
材料：熟地黃12g、山茱萸12g、山藥15g、茯苓12g、牡丹皮6g、澤瀉6g、附子5g、肉桂5g、龜苓膏粉適量、蜂蜜
作法：熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉、附子、肉桂加約700cc水煮20分鐘，取藥汁加入蜂蜜混合。準備好龜苓膏粉混合蜂蜜藥汁約200cc後，靜
置成型，淋上蜂蜜即可食用。
功效：補腎抗老、手足冰冷、膀胱無力、尿失禁、性功能障礙。
醫生的叮嚀：熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉、附子、肉桂為八味地黃湯組成，有溫補腎陽作用。龜苓膏有滋腎陰作用。
【益智魚湯】
材料：天麻15g、川芎15g、枸杞10g、魚肉適量（約250g ）、薑10g、蔥2支、米酒2大匙、鹽少許
作法：1.將已切片天麻、川芎，與魚肉、枸杞一起放入砂鍋中，加500cc的水，先用大火煮10分鐘。
2.加入米酒、蔥段、生薑片等，用小火煮30分鐘，最後放入鹽調味即可。
功效：增加腦循環、防止老年失智。
醫生的叮嚀：魚肉性溫、味甘，補氣健脾；天麻性平、味甘，有鎮靜安眠及增加腦循環的功效，川芎有活血醒腦作用，與枸杞互相搭配，多食用可改善失眠症
狀、增強記憶力作用。
【柏子仁優酪乳】
材料：柏子仁5g、枸杞10g、蜂蜜適量、優酪乳適量。
作法：將上述材料打成果汁即可飲用。
功效：治療便秘。
醫生的叮嚀：柏子仁有養心安神、潤腸通便的作用。配合優酪乳，通便效果更佳。枸杞則有補肝腎、明目的作用。
【三麥抗憂茶】
材料：甘草10g、浮小麥40g、大棗30g、香附4g、麥門冬20g、麥芽15g、五味子2g、黨參12g、冰糖少許
作法：將所有藥材洗淨放入1000cc的水，用小火煮15分鐘，加入少許的冰糖即可飲用。
功效：養心安神、紓解壓力。
醫生的叮嚀：麥芽有幫助消化作用。香附有疏肝理氣作用，可調節情緒，可通行十二經，但其鎮靜及精神安定作用較強。浮小麥性微寒、味甘，有養心安神之
效。麥冬性微寒，味甘，加上五味子、黨參、大棗可消除疲勞，諸藥合用則有抗憂解鬱、養心安神的作用。
【當歸黃耆麻油蟹】
材料：青蟹1隻（母蟹）、老薑片6片
調味料：麻油1小匙、黃酒1大匙
藥材：當歸6g、黃耆20g、枸杞6g
作法：1.藥材放入鍋，加水200cc，移入燉鍋，燉煮20分鐘，濾取湯汁。
2.青蟹洗淨切成6塊，放入燉盅，倒入湯汁。
3.加入麻油、黃酒、老薑片，移入燉鍋，燉煮10分鐘即可食用。
功效：這道燉品能預防皺紋產生及增加皮膚紅潤與彈性，搭配當歸、黃耆、枸杞能氣血雙補，更可緊實肌膚，加強肝臟代謝功能，還有增強視力等功效。
醫生的叮嚀：可搭配冬粉、麵線食用，味道更鮮美。
【大蔥生薑湯】
材料：大蔥蔥白一支、茶葉、生薑數片
作法：先將大蔥蔥白一支拍扁切細，放入鍋內，加兩碗開水，用大火燒開，再放入一把茶葉，加入生薑數片（適量），煮開後5分鐘趁熱飲用效果極佳。
功效：風寒型感冒初起，鼻塞、輕微頭痛等。
禁忌：風熱型感冒喉嚨痛等不可飲用。
【養顏美容粥】
材料：糯米2杯、＜紅豆、大豆、綠豆、花生、花豆、龍眼肉、涼圓少許＞、山藥10錢、紅薯1條、薏仁10錢、蓮子少許、大棗10枚。
作法：1.糯米、薏仁用水泡過備用。
1. 紅薯削皮，切小塊放入鍋中先煮過。
2. 涼圓先煮過備用。
3. 其他材料可買現成，煮過後放入＜作法2＞之材料中混合後，涼圓最後加入。
4. 加入少許的糖即可食用。
功效：糯米可補中益氣、健脾和胃、降煩止渴；山藥可健脾補肺、固腎益精；薏仁可健脾利水、清熱、治風濕；蓮子可養心安神、益腎補脾；龍眼肉可補心脾
。
醫生的叮嚀：糯米、山藥、薏仁、蓮子煮爛後，能幫助消化。加上龍眼肉及其他豆類材料，略帶甜味，類似八寶粥。將其置冷後，溫潤滑軟，最易入口。在佳
餚美味之後來碗甜粥，不但能清腸、助消化，且有養顏美容功效。
新聞來源：東森新聞
心得：想要活得健康、活得長壽，飲食跟生活習慣，都要改變。
[ 此文章被MMMAN在2005-05-19 22:52重新編輯 ]
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