曾靖华／报导山楂为蔷薇科，中国栽培山楂有悠久历史，3000年前的《尔雅》一书中已有记载。而最早入药的是《神农本草经集注》。

台北市立联合医院中医院区主任陈旺全医师在原水文化出版的《陈旺全神效瘦身法》一书中提到，山楂具活血化瘀、消食化积的作用，能增加胃中酉每类（酵素），促进消化；其所含脂肪亦能促进脂肪食物的消化，尤其对肉类的消化有效。

山楂也含有脂肪分解酵素，能帮助分解食物的脂肪。又含有山楂酸与各种有机酸，能提高胃肠蛋白分解酵素的活性，使肉食易于消化。

现代药理研究证实，山楂的减肥(新闻、网站)养生保健功能有：降血压、降血脂、防癌抗癌作用及保护心脏。

陈医师在书中亦提供一道「山楂高纤餐」，这道食谱具有调节免疫机能、提高新陈代谢、改善高血脂的功效，同时是抗氧化、消除自由基、防老抗老的最佳选择。适用于胃口大、高血脂肥胖者。花椰菜及红椒选购时要以新鲜生品为宜，菜市场均可购得。做法如下：

★山楂高纤餐

材料：绿花椰菜1小朵、竹笙5根、山楂10克、红椒半个、蒜末少许、盐少许、橄榄油少许。

作法：山楂以热开水80cc冲泡10分钟，竹笙泡水，洗净后氽烫、切段。红椒洗净、切细条状；绿花椰菜洗净切块备用。将锅内入油加少许蒜末、盐及食材炒热，再入山楂药汁焖熟即可。