黃晶粽

材料：
西谷米 10公克
蜜餞 15公克
百香果汁 25公克

做法：
1.西谷米煮熟、撈起放涼。
2.將煮熟西谷米泡入百香果汁中約2小時，再撈起備用。
3.粽 ..

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紫晶粽

材料：
西谷米 10公克
洛神花 15公克
砂糖 5公克

做法：
1.洛神花加水煮15分鐘後濾去花渣，再加入糖煮至溶化即可。
2.西谷米煮熟、撈起放涼。
3.將煮熟西谷米泡入洛神花湯汁中約2小時，再撈起備用。用。 4.粽葉洗淨後捲成三角錐，放入煮熟西谷米，再放入洛神花，最後再蓋上煮熟西谷米後，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩，放置冷藏後即可食用。

營養成份：
熱量 105.7大卡
蛋白質 0.1公克(0.1％)
脂肪 0.1公克(0.1％)
醣類 26.1公克(99.8％)

健康蒟蒻粽

材料：
糙米 15公克
白糯米 8公克
小薏仁 2公克
黑糯米 6公克
紅豆 2公克
蒟蒻 30公克
米豆 2公克
香菇 3公克
雪蓮子 6公克
素肉 15公克

做法：
1.黑糯米、白糯米、糙米、小薏仁、紅豆、
米豆、雪蓮子先以水浸泡4小時備用。
2.香菇泡軟備用 。
3.蒟蒻用滾水燙過切小塊備用。
4.素肉、香菇、薑末用油炒香當餡。
5.將材料包成粽子煮2小時即可。

營養成份：
熱量 174.0大卡
蛋白質 6.0公克(13.8％)
脂肪 4.4公克(22.8％)
醣類 27.6公克(63.4％)

白晶粽

材料：
西谷米 10公克
小紅豆 15公克
砂糖 5公克

做法：
1.紅豆洗淨加入適當水用大火煮軟、入果汁機打成漿，再用濾網將紅豆漿倒入，再擠出水分形成脫水紅豆塊。
2.將脫水紅豆塊加入糖用小火炒成糊狀混合均勻，即成豆沙。
3.西谷米煮熟、撈起放涼。
4.粽葉洗淨後捲成三角錐，放入煮熟西谷米，再放入豆沙，最後再蓋上煮熟西谷米後，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩，放置冷藏後即可食用。

營養成份：
熱量 90.5大卡
蛋白質 2.5公克(11.1％)
脂肪 0公克(0.0％)
醣類 20.0公克(88.9％)

特色：
1.西谷米取代糯米
2.簡單易作
3.酸甜口味變化多
4.減熱量
5.適合腎衰竭患者食用之低蛋白點心

低油肉粽

材料：
糯米 2 斤(1200公克) 白胡椒粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 醬油 4 湯匙
瘦肉丁 140 公克( 4兩) 熟筍丁 300 公克 水 20 湯匙 香菇 28 朵
蝦米乾 30 公克( 1兩) 油蔥酥 10公克 味素 1 茶匙

做法：
1. 取 8 杯電鍋杯之糯米，1 杯電鍋杯糯米約 150 公克，洗淨後加水 4 杯浸泡 1 / 2 小時，然後放電鍋中，外鍋加 1 杯水煮熟，電鍋開關跳起後不要立刻開啟，燜約 10 分鐘後取出煮熟糯米備用。
2.香菇泡軟後切丁，蝦米洗淨泡軟備用。
3. 鍋中不需加油，直接加水、醬油、油蔥酥、肉丁、筍丁、香菇丁及蝦米，拌炒一下，以小火燜煮約 10 分鐘後，加鹽、味素及白胡椒粉調味，熄火，將熟料撈出，留下湯汁。熟料分成20 等份。
4. 將煮熟糯米飯倒入湯汁中，以鍋鏟或飯匙攪拌至米飯有均勻之醬油色澤，並分成 20 等份。
5. 分別將 (3) 及 (4) 包入粽葉，共包 20 個粽子，每個粽子約重 150 公克。
6. 放蒸鍋內蒸 20 分鐘即可。

熱量 215 卡　蛋白質 8 公克　脂肪 0.3 公克　醣類 45 公克　膳食纖維 0.2 公克
◎ 相當於 3 份主食和 0.2 份肉類

※ 餡料中可增加水煮花生及蒟蒻，以減少每個粽子的米飯量。例如食譜
　 中若加 200 公克水煮花生，400 公克蒟蒻，維持每個粽子 150 公克重，
　 則共可包 24 個粽子，而每個粽子的醣類含量可比原來少 1 / 2 份。
※ 素食者可將瘦肉丁改為豆干、素雞或素肉丁，蝦米改為水煮花生，而
　 油蔥酥則不加。

水晶粽 低卡,低脂

材料：
水晶粉300G
水300G +300G
麥精糖漿900G

做法：
1.將水300G和水晶粉300G拌勻待用.
2.麥精糖900G加水300G煮沸後沖入1料拌勻.
3.拌好的水晶糊用蒸籠或電鍋蒸熟成透明狀冷卻至50度C即為水晶皮.
4.水晶皮包豆沙陷再包粽葉即完成.

附註：
如果想做有顏色的水晶皮可在水中加幾滴草莓醬(紅色)或鳳梨(黃色)或香欗醬(綠色)等調味果醬.



資料來源：頂騵烘焙