肉包李


　　在台中市，有一家拥有五十年历史的老店─「肉包李」。创始人是李传莲先生。李老先生在一九四五年，开始做肉包生意。因为是卖肉包的，所以客人都称之为「肉包李」。李老先生共有四个儿子，其中有三个继承了他的手艺：长子在彰化市的永安街上营业；四儿子则在彰化市的民生路上开业；二儿子李松明在一九八六年来到台中市的汉口路上开业。
　　店家最有名的，当然就是肉包了，肉包有分成「香菇肉包」和「蛋黄肉包」两种口味，肉包所用的肉大部分都是猪的胛心肉，处理的时候，要先绞成碎肉，加入荫油、味素和糖腌制。店家的荫油是来自彰化的「芳美酱油」，味道甘醇。蛋黄口味，用的是鸭蛋，因为鸭蛋味道比鸡蛋香醇；而香菇口味则是用干香菇，干香菇经过浸泡之后，味道更香。至于肉包和馒头的主要特色，则在于面皮。店家的面团用的是「烫面」，也就是先将中、低筋面粉加以混合，再以热水来搅拌；发酵的过程，是用老面来发，而不是发酵粉，因此面皮不但质地细致，且相当有弹性。李老板表示：他们的馒头是微甜口味的白馒头，且完全不加色素。因为没包馅，所以制作过程还有特殊的技术，让馒头的质地绵细，口感扎实。

地址：台中市西屯区汉口路二段6号
电话：(04)2313-9486
营业时间：11:00AM～1:30PM，3:00PM～10:30PM
公休日：星期日